Kineski Moo Goo Gai Pan recept

Popularno jelo restorana , ovaj recept za moo goo gai pan znači "svježe gljive s rezane piletine" u kantonski. Izvorno jelo, poznato kao mah gu gai pin, prilagođeno je zapadnjačkim ukusima.

Tradicionalno je napravljen sa cijelim gumenim gljivama, mogu se zamijeniti i druge vrste gljiva, a neke inačice uključuju bambusove izbojke, vodene kestene i snježne grašak, a druge uključuju brokule i drugo povrće. Isto tako, neke verzije su napravljene s umakom od kamenica, dok drugi sadrže umak od hoisin.

Što vam treba

• Za piletinu:
• 3/4 funte bez kostiju, pileće prsa bez kože (izrezane na tanke trake)
• Za Marinadu:
• 2 žlice soje umak
• 1 žlica rižinog vina (ili suhog sherrya)
• Nekoliko cjepidlaka uljem sezama
• 1 žlica kukuruznog škroba
• Za povrće:
• 1 šalica svježih gumenih gljiva
• 1/2 šalice konzervirane bambusove izbojke
• 1/2 šalice konzervirane kestena
• 2 kriške đumbira
• 1 češnjaka od češnjaka
• Za umak:
• 1/2 šalice piletine
• 2 žlice umaka od kamenica
• 1 čajna žličica šećera
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 3 žlice ulja za prženje (ili po potrebi)

Kako napraviti

Napravite Marinadu

1. U velikom zdjelu umiješajte umak od soje, rižino vino ili suho sherry, sezamovo ulje i 1 žlica kukuruznog škroba dok ne postane glatka.
2. Dodajte pileće trake, pazeći da obložiš sve strane i marinirate piletinu 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Pripremite povrće

1. Dok se pile marinirate, pripremite povrće. Obrišite gljive čistom vlažnom krpom i izrezajte na tanke kriške.

1. Ispraznite i isperite konzervirane bambusove izbojke i vodene kestene kako biste uklonili bilo koji "kosar" okus.
2. Nasjeckajte i uresite đumbirom, i ogulite i namočite češanj češnjaka.

Pripremite umak

• U maloj zdjeli, umiješajte piletinu, umak od kamenica, šećer i 1 žlicu kukuruznog škroba dok ne postignete glatke i odvojite.

Umiješajte pirjati sastojke

1. Zagrijte wok i zatim dodajte 2 žlice ulja . Dodajte piletinu i promiješajte, dok ne promijeni boju i gotovo je kuhana. Izvadite i pustite na stranu.
2. Dodajte još 1 žlicu ulja. Dodajte đumbir i češnjak i kratko pržite. Dodajte gljive i promiješajte nekoliko minuta, zatim dodajte bambusove izbojke i vodene kestene. Umiješajte kratko.
3. Dajte umaku brzo promiješajte, a zatim napraviti dobro u sredini wok i dodati umak. Kuhajte, miješajte dok se umak ne zgusne.
4. Vratite piletinu na wok. Pomiješajte, zagrijte i poslužite vruće.

Napomena: Možete koristiti pileća juha umjesto piletine. Dovoljno je donijeti ga kuhati, dodati malo rižinog vina za okus, i pustite da pirjati oko 5 minuta. Druga varijanta je kuhati gljive u pileći juhu prije nego što se pržite.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	326
Ukupna masnoća	12 g
Zasićene masti	3 g
Nezasićena masnoća	5 g
Kolesterol	71 mg
Natrij	855 mg
ugljikohidrati	27 g
Dijetna vlakna	3 g
Protein	28 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)