Postoji nešto o ribljim burgerima koji me prevoze do ljeta, čak i ako je vani hladno!
Za ovaj recept koristio sam lopaticu, ali bilo koja tvrtka, gusta riba će učiniti, kao što su bakalar, losos ili čak i tune. Ribu je obložena u tijestu sličnom tempuri, a zatim poslužena na prženom kolaču s domaćim umakom od tartara i stranom ručno izrezanih krumpira.
Umak od tartara je jednostavna mješavina Hellmanove majoneze, rajčice (malih sitnica), španjolski luk i kapari.
Čipovi su papirnati komadići krumpira prženi samo nekoliko sekundi. Rezultat - hrskavi, slani čips - savršena pratnja!
Što vam treba
- Za umak od tartara:
- 1/2 šalice
- majoneza
- 1/4 luk (kockica)
- 15 kapara
- 6 cornichons (ili small gherkins, kockice)
- Za Tempuriju ulovljenu ribu:
- 2 fileta za kosu
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice brašna od tapioka
- 3/4 šalice hladne vode
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- Za hamburgere:
- 1 šaku mješovitu salatu
- 2 do 4 hamburgera
- Za čipove ručne izrade:
- 1 do 2 srednjeg krumpira (tanki rezani i sušeni na papirnatim ručnicima)
- sol na okus
- 2 šalice biljnog ulja (ili suncokretovo ulje za prženje)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte roštilj.
- Prvo pripremite umak od tartara. U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kukuruz, luk i kapara. Staviti na stranu.
- Lagano krišite krumpir i stavite ih na papirnati ručnik da se osuši.
- Zagrijte ulje na visokoj vatri u srednjoj tavi.
- Stavite kriške krumpira u ulje i pržite oko minutu ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskavice. Uklonite s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Pazite da uklonite sve čips od ulja prije kuhanja ribe.
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte brašno, prašak za pecivo i vodu s vilicom. Dobro dodajte riblje listove i kaput. Nježno smanjite ribu u ulje i pržite oko 3-4 minute ili dok tijesto zlatno. Uklonite i ispustite na papirnatim ručnicima.
- U međuvremenu, pop svoje buns u pećnici i lagano toast ih za minutu ili tako.
- Skupite hamburgere širenjem na sloj tartarnog umaka, nakon čega slijedi mješovita salata, riblji filet, malo više umaka, a zatim vrh peke. Uživati!