Također korisno za one s dijabetesom i Alzheimerovom bolesti
Mala povijest
Bundeve su član obitelji tikvica, a odavno su se koristile za rezbarenje i pite. Rani stanovnici nove Engleske fermentirali su bundu i bili su inicijatori bundeve. Ali jeste li znali da su bundeve također veliki izvor proteina? Ovo je osobito dobra vijest za vegetarijance i vegane.
Drevni ostaci pronađeni su u Južnoj Americi od 9000 godina.
Budući da su oni visoki od vlakana i bjelančevina, koriste se u tradicionalnoj medicini zbog problema s probavom i bili su vitalni izvor šećera u ranom New Englandu.
Najnovije istraživanje
Nova istraživanja pokazuju da dvije biljne kemikalije u bundevima, trigonellinu i nikotinskoj kiselini mogu utjecati na razinu inzulina i glukoze kod dijabetičara. Biskvit je osobito bogat polifenolnim antioksidansima. Nedavna istraživanja pokazuju da polifenoli mogu štititi kožu i oči od štetnih UV zraka pa tako pomažu u obrani od kožnih bora i makularne degeneracije, kao i djelujući kao protuupalni. Bundeva također može imati koristi koje usporavaju razvoj Alzheimerove bolesti.
Iznenađujuće pogodnosti
Bundeve su elektrana vitamina, minerala i antioksidansa, kao i proteina, kalcija i vlakana. Izuzetno su niske kalorije i bez zasićenih masti i kolesterola. Ovo je osobito dobra vijest za juicere koji traže proizvode koji pružaju visoku nutritivnu vrijednost u jednoj hrani.
Vlakna sadržana u bundevima pomažu stvoriti osjećaj punine toliko važne za dijete. Ovo povezano s drugim svojstvima u bundevima posebno su korisne onima s dijabetesom.
Ukusni recepti
Bundeve Apple Speise
2 šalice Bundeve - kocke, kožu i sve!
1 zelena jabuka - sjeme, koža i sve!
1/2 "svježeg đumbira
Cimet i češnja za okus
Zeleni sok od bundeve
2 šalice Bundeva - kockasto, s kožom
1 Apple - kožu i sve ili 1 šalicu jabukovača
1 " wheatgrass
Priprema šećera u okusu