Napravili ste čokoladni kolač ili pecivo, a onda je vrijeme za led. Koji glazura odabrati je uvijek dilema, pa zašto ne bi se odlučili za ovaj super jednostavan čokoladni mlaz? Ovaj recept stvara luksuzno svilenkastu nadolijevanje jer upotrebljava pravu tamnu čokoladu koja ne samo da doprinosi okusu nego i teksturi.
Ako je tamna čokolada previše nevjerojatna za vas, ili je kolač za djecu, možda želite pogledati mogućnosti ispod recepta za alternative.
Što vam treba
- 200 grama maslaca (sobna temperatura, ali ne previše topla)
- 200 grama šećera u prahu
- 2 žlice mlijeka
- 1 crtica ekstrakta vanilije
- 160 grama / 6 unce tamne čokolade (najmanje 55% kakaovih krutina, vidi druge opcije u nastavku)
Kako napraviti
- Izrežite maslac u male komadiće i stavite ga sa šećerom u glasu u veliku zdjelu i vrhnje zajedno s električnom ručnom šipkom, u mješalici za postolje s ručnom šipkom dok ne postanu lagani i sofi.
- U međuvremenu, slomite čokoladu u male komadiće. Stavite čokoladne komade u zdjelu iznad posude za piće koja će se rastopiti. Važno je da dno zdjelice ne dodiruje kipuću vodu ili će topline biti previše intenzivno i može uzrokovati da čokolada postane zrnata; ako se to dogodi, ne može se poništiti.
- Nakon što se otopi čokolada, promiješajte drvenom (nikad metalnom) žlicom i stavite na jednu stranu.
- Dodajte mlijeko i ekstrakt vanilije u maslac i smjesu šećera u kremama i pomiješajte temeljito pomoću žličice ili šalice za ruke kako biste stvorili glatku, svilenkastu krema.
- Konačno, pažljivo dodajte rastopljenu čokoladu i bijesno pobijedite dok krema ne postane lagana, svilenkasta i sjajna.
- Krema se može odmah upotrijebiti na hladnim kolačima ili vrećama (ne stavljajte na topla kolača ili će se otopiti). Ako kasnije koristite, krema će se otvrdnuti. Ponovno pobijedite da ublažite krema kad budete spremni za upotrebu. Gotova krema također dobro zamrzava.
Ostali okusi za glatko mljevenje
The buttercream recept gore je klasična kombinacija, ali postoje i drugi okusi koje možete koristiti.
- Za pravu odraslu čokoladnu glazuru koristite 70% plus čvrstu čokoladu od kakao.
- Intenzivna tamna čokolada može biti previše gorka za djecu, stoga koristite manje snažnu. Ako se mliječna čokolada paze na topljenje jer je ova vrsta čokolade manje stabilna od tamnije.
- Za obojene glazure, izostavite čokoladu i koristite gel bojanje. Gelovi djeluju bolje u ovom receptu jer neće mijenjati konzistenciju kreme. Vrlo su snažni u boji, tako da počnete dodavati male količine i povećati kapljice dok ne dobijete željenu boju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 364 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrij | 50 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |