Recepti grudi Kok Chocolate Cream Puffs

Na grčkom: κωκ, izgovara "koks"

Kok kremovi su napravljeni tako da se dva manja kolača s kolačima popune s nevjerojatnom kremom za kolače , uranjaju u lagani sirup i premazuju čokoladnim glazurama. Za promjenu ritma, nakon uranjanja u sirup, mogu se kotrljati u isjeckanom kokosu .

Što vam treba

• Za kolačiće:
• 2/3 šalice šećera
• 6 jaja (odvojenih)
• 1 šalicu brašna
• 6 1/4 žlice kukuruznog škroba
• Za popunjavanje:
• 1 šalica + 3 1/2 unce mlijeka (cijela)
• 2/3 šalice teškog vrhnja
• 6 žlica + 1 čajna žličica šećera
• 1 jaje
• 1 žumanjka jajeta
• 1/3 šalice kukuruznog škroba
• Za sirup:
• 2/3 šalice vode
• 3/4 šalice šećera
• Za čašu čokolade:
• 2/3 šalice teškog vrhnja
• 8 3/4 unce čokolade (gorku ili polu-slatku couverture čokoladu ili čokoladu za pečenje)
• 1 čajnu žličicu meda

Kako napraviti

Zagrijte pećnicu na 390F (200C).

kolačići:

1. Krema 3/4 šećera i žumanjaka. Pretucajte preostali šećer i bjelanjak na krutu vršnu pozornicu.
2. Dodajte polovicu bijele bjelanjke u smjesu žumanjaka, lagano se miješajte i polako dodajte u brašno i kukuruzni škrob. Kad se izmiješate, dodajte preostalu mješavinu bjelanjka.
3. Stavite list kolačića s pergamentnim papirom.
4. Koristeći vrećicu tijesta, iscijedite male kolačiće veličine i oblika vanilije oblika: krugova promjera oko 1 1/2 inča i visine 1/4 inča.

1. Pecite 12 do 15 minuta, sve do zlatnog. Cool na policama.

Krema za kolače:

1. Stavite mlijeko i vrhnje u tavi u tijestu preko srednje niske topline.
2. Kombinirajte šećer, kukuruzno brašno, jaje, žumanjak i dodajte 1/3 topljene mješavine mlijeka i kreme prije nego što kuhate. Dobro promiješajte, pa nataknite natrag u tavu i nastavite miješati.
3. Čim se krema miješa i počinje mjehuri, ukloniti iz topline.
4. Ispraznite kremu u čistu posudu, pokrijte ga s plastičnom folijom i ostavite da se ohladite.
5. Kad se krema ohladi, lagano promiješajte uz pomoć žice za omekšavanje, a zatim stavite malu količinu vrhnja (1-2 žličice) vrhnja na ravnoj strani kolačića i stavite ravnu stranu drugog na vrh kako biste stvorili svaku tijest.

Sirup:

1. Kuhajte šećer i vodu zajedno 2 minute.
2. Ostavite lagano ohladiti, a zatim umočiti jednu stranu napunjenog kok keksa u sirup.
3. Stavite na stranu, sirup okrenut prema gore, na papiru od voska.

Čokoladna glazura:

1. Dovedite kremu da se kuhati u tavi na srednjoj vatri.
2. Razbiti čokoladu u male komadiće i promiješati u kremu.
3. Dodajte med i ostavite da vrije 2 minute. Dobro promiješajte dok ne postane vrlo glatka.
4. Umočite kok u glazuru od čokolade na istoj strani kao i sirup.
5. Hladite u pokrivenoj tavi ili posudi 1/2 sat prije posluživanja.

Savjet:

1. Coconut Kok : Kao alternativa, izostavite glazuru od čokolade. Potapnite obje strane ispunjenog koka u sirupu, a zatim namotajte u isjeckanim kokosom.
2. Lakša priprema: Umjesto da izrađujete kolačiće, koristite cookiee ili Savoyard kekse.