Čini 6 posluživanje Sherry Braised kratko Riblje govedine
Što vam treba
- 4 kriške slanine, rezano u 1/2-inčnim komadima
- po potrebi soli i svježeg mljevenog papra
- 4 funti kratkih rebara
- 1 luk, kockice
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 žlice brašna
- 1 šalica suhog vina od sherrya
- 1 kvart juha govedine
- 6 vrčeva timijana, pokupljeno
- 1 lisnatog lista
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
U teškoj nizozemskoj pećnici, uz srednju toplinu, kuhajte slaninu dok se masnoća ne izolira, a slanina se kuha. Uklonite kuhani slaninu sa žlicom u prorezu, ostavljajući masnoću u tavi. Rezervirajte slaninu. Sjeckajte kratke grube govedine velikodušno s solju i svježim mljevenim paprom. Okrenite toplinu do srednje visoke, i smeđi kratke rebra dobro na svim stranama. Uklonite kratke rebra i dodajte luk.
Smanjite toplinu do sredine i pecite oko 5 minuta, sve dok se luk ne omekša.
Dodajte češnjak i brašno i pili još 2 minute. Namotajte u vinu od vina, okrećite vrućinu na visoki način i ponesite kuhati, iskrcavajući odrezane mrlje na dnu nizozemske peći. Dodajte juhu od goveđeg mesa, majčinu dušinu, list za uši, kratke rebra i 1/2 žličice soli.
Kada se tekućina vrati u pećnicu, dobro pokrijte i stavite u pećnicu. Pirjajte 2 sata. Pažljivo uklonite poklopac i provjerite doneness - meso treba biti tender tender. Ako je učinjeno, izvadite iz pećnice. Ostaviti ostatak pokriveno 15 minuta. Zatim, obrišite višak masnoća s vrha, okusite sol i poslužite kratke rebra na vrhu s nekim tekućinom za brašno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1150 |
| Ukupna masnoća | 83 g |
| Zasićene masti | 35 g |
| Nezasićena masnoća | 39 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrij | 801 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 78 g |