Dok su ovi lukovi jako ukradeni i vrlo okusni, razlikuju se od sporog smeđeg luka u teksturi. Oni zadržavaju svoj oblik i ne omekšavaju u potpunosti. Budući da nisu kuhani tako dugo, oni također drže jače okus luk, što mislim da je poželjno za sendviče ili na vrhu odreske ili kotleta.
Odaberite ovaj žuti luk za ovaj recept. Donji sadržaj vlage je najbolji za ovu metodu kuhanja; ako vaš luk ima visoku vlagu, pobrinite se da odaberete veliku tavu i ne okupite luk, tako da se vlaga može ispariti brzo i luk može početi smeđe odmah. Ako je potrebno, radite u serijama.
Zanimljivo je znati razliku između bijelih i žutih luka. Većina Amerikanaca automatski će krenuti prema žutom luka. Zapravo, gotovo 90 posto od luka narasle u SAD-u su žute boje. Ovaj recept se može koristiti s gotovo bilo kojim lukom i moglo bi biti zabavno otkriti kako svaka vrsta okusa nakon što su brzo usitnjena.
Što vam treba
- 2 do 3 luka (velika, oko 1 funta)
- 2 do 3 žlice
- maslac (ili ulje)
- Košer soli
- Izborno: 2 do 3 žlice
- sherry (suho, neobavezno, ali visoko preporučeno)
Kako napraviti
- Odrežite luk u tanke polumjeseče (ili kockice, ako želite).
- Stavite veliku posudu za prženje preko srednje visoke topline i dodajte maslac ili ulje. Ako koristite maslac, zagrijte samo dok maslac prestane pjeniti. Ako koristite ulje, zagrijte dok se ulje ne brine i lako struji. Želite težak kaput maslaca ili ulja u tavi, pa dodajte još ako je potrebno.
- Dodajte luk. Pospite solom i promiješajte da kapuljahu s maslacem i distribuirate sol.
- Kuhajte, luk za minutu ili dvije bez miješanja, dok ne počnu smeđe. Umiješajte luk, tako da je više od njih izloženo u tavi i neka sjedne još jednu minutu da promovira više smeđivanja. Umiješajte luk još jednom ili dvaput, uzimajući što je moguće više blijedi, a da ne izgorite. Kada su temeljito smeđe, ali još uvijek malo čvrsto (obično oko 10 minuta), deglaze pan s sherry, ako koristite. Iskopati sve usitnjene dijelove iz posude i pustiti da sherry isparava gotovo u potpunosti.
Brzo smeđe luk je izvrsno na sendvičima kao što je patty otopina ili u francuski juhu od luka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 45 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 79 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |