U Peruu, mjesec listopada poznat je kao "El Mes Morado" ili "ljubičasti mjesec" u čast El Senor de los Milagros, ili gospodar čuda. Turron de Dona Pepa izvorno je jeden samo tijekom ovog mjeseca. Sada se može naći tijekom cijele godine u trgovinama, ali se i dalje uglavnom prodaje i proizvodi kod kuće tijekom el Mes Morada.
Turron de Dona Pepa je slatko, ljepljivo, okusom anisom. Poput voćnih kolača, to je malo stečeno okus za neke, i to je puno bolje domaće.
Zabavno je napraviti - to je kao igranje s lincoln logovima. Kolačići kolačića su slojeviti, a zatim natopljeni ukusnim sirupom smeđeg šećera, tradicionalno načinjeni od chancaca; možete zamijeniti smeđi šećer i melasu. Turron de Dona Pepa će zadržati nekoliko tjedana u hermetični spremnik.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 3 žlice anisa sjemena
- 1/2 šalice vode
- 1 žlica sjemena sezama
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žlica šećera
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/2 šalice hladnog maslaca
- 1/2 šalica povrća skraćivanje
- 5 žumanjaka
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 žlicu anisa ekstrakta
- Za sirup:
- 3 1/2 šalice vode
- 1 jabuka
- 1 vapno
- 1 narančasta
- 7-unci vrećica od šljiva
- 3 štapića od cimeta
- Prstohvat soli
- 2 žličice češnjaka
- 1 čajnu žlicu
- Izborno: 1
- cjeloviti piment
- 1 šalicu šećera
- 1 1/2 šalice tamnosmeđeg šećera
- 1 žlica melasa
- Za vrh:
- Candy posuti
Kako napraviti
Napravite tijesto
- Stavite četvrtastu četvrtastu četvrtastu četkicu s 2 komada preklopljenog voska. Ostavite dodatni papir koji visi preko rubova posude.
- Dodajte 1 žlicu sjemena anisa na 1/2 šalicu vode i ponesite kuhati.
- Kuhajte 1 minutu, a zatim izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Prepustite ostatak sjemena anisa i sjemenke sezama na 300 F dok ne zlatno i mirisno.
- Stavite anis sjeme, sezam sjeme, brašno, sol, šećer i prašak za pecivo u zdjelu procesora hrane.
- Dodajte hladni maslac i skraćivanje biljke i kratko procesi dok smjesa ne bude pješčana u teksturi.
- Dodajte žumanjke, ekstrakt vanilije i anisa i nakratko obradite.
- Dodajte ohlađeni anis sjemenke i vodu žlicu odjednom sve dok smjesa ne dođe u tijesto.
- Zamotajte tijesto u plastičnom foliju i hladi se 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Na floured površini, izvaljati pola rashlađenog tijesta na 1/2-inch debljine. Odrežite tijesto u kvadrat od 8,5 do 8,5 inča.
- Izrežite trg po duljini u trake široke od 1/2 inča i stavite ih na ploču za pečenje. Ponovite s drugom polovicom tijesta.
- Ponovno umetnite ostatke i izrezati na slične trake sve dok ne upotrijebite sav tijesto.
- Pecite trake kolačića 20 do 25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Napravite sirup
- Dodajte 3 1/2 šalice vode u lonac. Izrežite jabuku, limun i naranče u četvrtine i dodajte u lonac. Dodajte šljive, štapiće od cimeta, sol, češnja i piment.
- Donijeti vodu do kuhanja, zatim smanjiti toplinu i pecvirati, pokriveno, oko 20 minuta, ili dok su komadi jabuke mekani i prozirni.
- Kad se komadi jabuke kuhaju i prozirni, uklonite voće i vodu iz vrućine.
- Procijedite smjesu u cjedilu preko čistog lonca. Odbaciti voće i začine.
- Dodajte šećer, smeđi šećer i melase na napete tekućine i pocrnite.
- Kuhajte dok smjesa ne dosegne 240 stupnjeva. Sirup će oblikovati tanku nit kad se vrti iz žlice. Pusti sirup hladiti 3 do 5 minuta.
Skupite Turron
- Pokrijte dno posude obložene papirom od voska s pečenim kekse koje su postavljene jedna uz drugu. Pomiješajte jednu traku kolačića i koristite mrvice kako biste popunili sve rupe između trake.
- Napravite još jedan sloj kolačića za kolače na vrhu prvog sloja, ali ih stavite križanjem preko prvog sloja. Ispunite rupe s mrvicama. Ponovite sve dok se sve trake ne koriste, zaustavljajući se s potpunim gornjim slojem.
- Pažljivo uliti vrući sirup polako preko kolačića, ostavljajući da potopiti u sve nooks i crannies.
- Pokrijte vrh velikodušno s prskanjem bombona.
- Neka se turron odmori nekoliko sati dok se ne posve cool.
- Kada je cool, podignite papir za vosak da biste uklonili turron iz posude i stavite ga u željeni broj komada.