Elderflowers ulijevaju ovaj svestrani sirup s jedinstvenom aromom i okusom. Koristite ga za pripremanje napitaka ili kao lijep preljev na svježe voće, jogurt i deserte.
Za ovaj recept možete upotrijebiti svježe ili sušene plodove starih cvjetova, ali okus je najbolje ako koristite svježe pokoje cvijeće. Sakupite cijele cvjetne glave kada su kremasti bijeli cvjetovi tek nedavno otvoreni. Svakako ostavite neko cvijeće na grmlju tako da možete (i ptice) uživati u starinskoj sladoledi u kasno ljeto.
Ako hranite svoje starceflore od divljih biljaka, budite 100% sigurni u vašu identifikaciju! Želite koristiti Sambucus canadensis ili Sambucus nigra .
Što vam treba
- 20 - 25 staromodnih cvjetnica
- 1 kvart / litre vode
- 2 1/4 funti / 1 kilogram šećera
Kako napraviti
- Isprati cumb cumbels i dati im dobro tresti ukloniti bilo insekata ili krhotine.
- Uklonite male cvjetove iz stabljike pomoću škara ili čistih prstiju, ispustite ih u veliku posudu ili ne-reaktivni spremnik (bez lijevanog željeza, bakra ili aluminija). Kompostirati ili odbaciti stabljike. Jedini jestivi dijelovi Sambucusa su cvjetovi i bobice - svi ostali dijelovi su toksični. Nekoliko zalutalih krhotina s cvijećem u ovom receptu neće vas povrijediti, ali se želite riješiti većine njih.
- Dodajte sok od limuna i zest do cvjetova.
- U zasebnom loncu, stavite šećer i vodu do kuhanja, miješajući kako biste otopili šećer. Kad se šećer potpuno otopi, prelijte vrući sirup preko plodova i limuna. Dobro promiješati.
- Pokrijte zdjelu ili posudu. Ostavi smjesu na sobnoj temperaturi 3-5 dana. Za to vrijeme će okus plodnih plodova ubaciti sirup.
- Prosijite sirup starijih struja kroz sito ili cjedilo obloženu morskom travom ili maslinovim muslinom. Prenesite sirup na čiste staklene posude ili boce.
Elderflower sirup će se čuvati u hladnjaku 1 mjesec. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, narežite prokuhani sirup. Stavite je u čiste posude za čišćenje ili boce, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Nakon zatvaranja sirup će ostati na sobnoj temperaturi barem godinu dana (pohraniti otvorene posude u hladnjak).
Prijedlozi posluživanja:
- Žlica ili dva žličara sirup u seltzer ili klub soda čini osvježavajuće piće.
- Dodajte sirup suncokreta u bijelo vino ili votku za aromatski aperitiv.
- Sirovi sirupni sirup preko svježeg voća (osobito je dobar s jagodama), jogurtom ili sladoledom.
- Dodajte malu žličicu sirupu starijih flota teškim vrhnjem prije nego što ste ga stavili na umak za ukusnu slasticu od deserta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 165 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |