Spagetti i umak od mesa mogu zvučati kao klasično talijansko jelo, ali jednako je popularno u Grčkoj. Umak od mesa u Grčkoj naziva se Kima (kee-MAH), koji je također riječ za mljevenu govedinu. Koja je razlika između talijanske i grčke inačice? Jednostavan odgovor leži u izboru začina i bilja - Grčki umak od mesa uključuje mentu, cimet, a ponekad čak i piment, dok talijanski umak od mesa ima veću vjerojatnost uključiti bosiljku i sjemenke koroma. Kima je deblji i više poput chilija u svojoj konzistenciji od tipičnog talijanskog bosanjskog umaka.
Postoji toliko mnogo varijacija ovog umaka i svaki grčki kuhar stavlja vlastiti spin na tradicionalni favorit. Ljepota recept je da se može prilagoditi vašem osobnom ukusu i brzo će postati omiljeni u vašoj obitelji. Na primjer, možete dodati ili zamijeniti svinjetinu, dodati pimentu ili uključiti patlidžan (grčki omiljeni) u svoj recept. Ketchup koji se zove u ovom receptu obuzdava kiselost umaka od rajčice i dodaje slatkoću s naznakom octa. Slobodno zamijenite šećer ili izostavite ako želite.
Što vam treba
- 1 funta
- mljevena junetina
- 2 žlice maslinovog ulja, izborno
- 1 med. Luk, kockice
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice crnog vina
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1 žličica suhe oregano
- 1 žličica sušenog metvice
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
- Jedna 15 unca može umak od rajčice
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice ketchup, izborno
- 1/2 žlica maslaca
- 1 tjestenina tjestenine
- Ukrasiti: ribani Mizithra ili Kefalotyri sir
Kako napraviti
- U četvrtastom tavi, smeđi mljeveni govedina preko srednje visoke topline dok sve ružičaste boje nestaju. Ako je mljeveni govedina vrlo mršav, dodajte 2 žlice maslinovog ulja prije dodavanja lukova i češnjaka.
- Dodajte luk i pili dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i pržite dok mirisno, otprilike jednu minutu. Dodajte vino i pustite da pire nekoliko minuta prije dodavanja sljedećih sastojaka.
- Dodajte peršin, cimet, origano, mentol, sol, papar, umak od rajčice i vodu. Donijeti toplinu na nisku i upaljač otkrivena barem 20 minuta, povremeno miješajući. Ovo je također dobro vrijeme za kuhanje vode za tjesteninu.
- Dodajte ketchup, ako koristite i maslac, promiješajte i pustite kuhati minutu ili dvije. (Okusi umaka će se razvijati što duže sjedi, a ponekad čak i bolje drugi dan nakon što ga napravite.)
- Pripremite tjesteninu prema uputama pakiranja. Poslužite tjesteninu s umakom od mesa i ribanim sirom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 188 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 34 g |