Uzima 13,35 unce od vanilije grah kako bi 1 galona ekstrakta
Kako se obrađuje Vanilja
Kad se grah ulazi u tvornicu Nielsen-Massey Vanilla u Waukeganu, Ill., Pregledavaju se gledanjem, dodirivanjem i mirisanjem, a potom se puštaju za proizvodnju. Razdvojeni su u veličinama serije i, za ekstrakt vanilije, šalju se glodalici, koji dijeli grah. Podijeljeni grah napunjen je u spremnike za izvlačenje nehrđajućeg čelika kapaciteta do 1300 galona.
Voda i alkohol cirkuliraju se nad grahom, a gotov vanilija filtrira se u jedan od spremnika da bi čekao punjenje.
"Koristimo hladni postupak ekstrakcije, jer okus dolazi iz eteričnih ulja i toplina će izgorjeti one estere. Dakle, od graha do boca je oko tri do četiri tjedna i potrebno je 13,35 unci od vanilije graha za izradu jednog galona ekstrakta vanilije , "Kaže Matt Nielsen.
Pohranite bilo koji oblik vanilije na sobnoj temperaturi, daleko od sunčeve svjetlosti i topline. Grah vanilije će se oblikovati ako se ne skladišti ispravno.
"Vanilin okus je subjektivna stvar, a većina potrošača voli Madagaskar Bourbona, a kuharice tijesta favoriziraju tahidijsku vaniliju, sve ovisi o primjeni", kaže Craig Nielsen.