Svi smo mi upoznati s teletinom i piletinom Parmesanom, ali jeste li znali da možete napraviti i ovo omiljeno jelo s steakom? Kada je napravljen s ekonomičnom okruglom odrezom, to je pristupačan obrok i lijepa alternativa uobičajenom brašnom ili piletinom Parmesanom. Slično onima s receptima, natopljenu odrezak napunjen je i pržen, a zatim pečen s umakom okusom rajčice s parmezanskim sirom i na vrhu s rastopljenom mozzarelom.
Okrugla odrezak dolazi od stražnje noge krava. To je mršav i pomalo oštar rez i pogoduje nježnom i polaganom kuhanju u tekućini. Sat u pećnici prekrivenoj umakom od rajčice pomaže da se govedina vlaži i sprječava sušenje i postaje žvakanje. Poslužite ovo jelo s pečenim krumpirom ili špagetom, zajedno s tacanom salatom i češnjakom za nevjerojatnu svakodnevnu večeru.
Što vam treba
- 2 kilograma govedine okruglo odrezak, oko 1/2 do 3/4 inches debeli
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 3/4 čajna žličica košer soli, podijeljena
- 1/8 čajna žlica papra
- 1 jaje
- 1 žlica vode
- 1/2 šalice fino suho
- krušne mrvice
- 1/2 žličice sušenog bosiljak
- 3 žlice ulja za kuhanje ili skraćivanje
- 1 može (15 1/2 unce) kockice rajčice
- 1 mogu (8 unci) umak od rajčice
- 1/4 šalice ribanog parmezan sira
- Neobavezno: 2 žlice suhog crnog vina
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 čajna žličica osušenog origana
- 1/2 do 1 šalice isjeckan sir mozga
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C).
- Rezati okrugli odrezak na 4 do 6 komada veličine posluživanja. Kombinirajte brašno, 1/2 čajnu žličicu soli i papriku na tanjur. Drenovite meso u začinjenom brašnom, a zatim pound obje strane s mesom mazgulja za tenderize i spljoštiti.
- U zdjelu, tukli jaje s vodom.
- Kombinirajte krušne mrlje i bosiljak u drugu zdjelu.
- Nanesite svaki komad brašna obloženoj brašnom u smjesu jaja i temeljito premazite smjesom kruha.
- Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline. Kada je tava vruća, dodajte biljno ulje ili skraćivanje. Smeđi prevučenu govedinu u vrućem ulju, oko 3 do 5 minuta na svakoj strani.
- Premjestite smeđi odrezak na 2 1 / 2- do 3-quart jelo za pečenje.
- U zdjelu, spojite rajčicu, umak od rajčice, parmezanski sir, vino (ako koristite), šećer, origano i preostalu 1/4 čajnu žličicu soli. Ulijte umak na odreske.
- Pokrijte čašu za pečenje čvrsto s folijom i pecite oko 1 sat i 10 minuta ili dok meso bude natječaj.
- Pospite mozzarelnom siru preko mesa i nastavite s pečenje, razotkriveni, oko 5 minuta ili dok se sir ne rastopi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 508 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrij | 815 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 50 g |