Ovaj klasični recept za francusku juhu od luka je gluten-free verzija "Gratinéed Onion Soup" iz Rebecca Franklin.
Ova juha ima sve bogatstvo i okus originalnog klasičnog, ali bez glutena.
Upotrijebite domaću juhu od govedine i domaći kruh bez glutena za okus. Alternativno, možete koristiti gotove gluten-free govedine stock i gluten-free salata croutons za veliku udobnost.
Uredio Stephanie Kirkos, kolovoz 2016. godine
Što vam treba
- 8 luk (tanki slatki srednji slatki sorta kao Walla Walla)
- 4 žlice maslaca (neslan)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice šećera (granulirano)
- 1 žličica soli
- Za okus: svježe mljeveni papar
- 1 žlica brašna od krumpira (ne škrob)
- 2 kvart mlijeko bez glutena (domaća ili komercijalna - vidi bilješke)
- 1 1/2 šalice bijelog vina (suhe poput Chardonnaya)
- 1/2 šalice sherry (suha, dobra kvaliteta)
- 12 rundi kruha bez glutena (koristio sam 1 recept za
- Glutena heljda meda Engleski muffini , prepolovili svaki kolač i koristili okrugli rezač za kekse kako bi krutoni bez glutena na vrh juhe, ili koristiti gotove
- gluten-free salata croutons za praktičnost)
- 1 funta Gruyere sir (isjeckan)
- 1 veliki češanj češnjaka (prepolovljen)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 6 školjaka od pećnice
- Domaće meso govedine
Kako napraviti
- Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikom stockpotu preko srednje topline.
- Dodajte narezane luk, šećer, sol i papar u zalihu. Kuhajte luk 30-35 minuta, povremeno miješajući dok luk nije karameliziran i zlatno smeđi. Posipajte brašno nad kuhanim lukom, promiješajte i kuhajte oko 90 sekundi.
- Povećajte toplinu do srednje visoke i dodajte govedinu, vino i sherry na luk. Kad juha počinje kuhati, odmah smanjite toplinu na nisku, poklopac zaliha i pecite 30 minuta.
- Da biste napravili križ, upotrijebite okrugli pržilicu za rezanje kruha bez glutena. Pločite kriške kruha na niskoj oko 3 minute na svakoj strani. Budite pažljivi kako biste izbjegli paljenje križeva. Oni bi trebali biti suhi i lagano prženi. Obrati svaku krunu s obje strane s izrezanom stranom sirovog češnjaka i četkom s maslinovim uljem. Vratite kruh na broilera i tost za još 2 minute na svakoj strani, samo do zlatno smeđe.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 450 F / 232 C. Stavite juhe za pečenje na pećnicu na pečenje za pečenje radi sigurnosti i lako rukovanja. Zalizkujte juhu u krpe i stavite 2 kruga bez kruha ili 1/8 šalice komercijalnih krutina bez glutena na vrh juhe u svakoj zdjeli.
- Ravnomjerno pospite sir na vrh krutona. u potpunosti stavite lim za pečenje juhama u predgrijanu pećnicu 12-15 minuta ili dok je bubuljica zlatno smeđa. Poslužite odmah.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.