Leah Maroney Pastel de Tres Leches ili "Three Milks Cake" postao je tradicionalni desert diljem Latinske Amerike. Iako povijest njezina podrijetla nije točno poznata, misli se da dolazi iz Srednje Amerike i to je prvo poznato izdavaštvo bilo na stražnjoj strani mlijeka isparene Nestle koja se može vratiti još u 1960-ima. Rast je popularan u cijeloj Srednjoj i Južnoj Americi, ali i Karibi. To je jednostavno kolač od spužve koji je natopljen "mliječnim sirupom" ili "umakom od slatkog vrhnja" koji se sastoji od 3 mliječne pare, isparene, kondenzirane i krema. Moglo bi se činiti kao složena stvar, ali kolač Tres Leches nije toliko složeniji od pečenja bilo koje druge vrste kolača.
Sada kada znate malo o ovom poznatom desertu, vrijeme je da skupite svoje sastojke.
Sastojci kolača
1 1/2 šalice kolač brašna
1 solica soli
1 žličica praha za pecivo
1 šalicu šećera
1 žličicu ekstrakta vanilije
5 velikih jaja
1/3 šalice ulja
1/2 šalice punog mlijeka
Krem sirup
1/2 šalica isparila mlijeko
1/2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
1/2 šalice teških vrhnja
1 žlica rum ili rakiju (izborno)
Whipped Topopping
3/4 šalice teških vrhnja
1 čajnu žličicu vanilije
1 žlica šećera
Za svjetliju i glatku verziju kolača Tres Leches pogledajte ovaj recept za svjetlo i prozračno Tres Leches Cake
02 od 10
Pomiješajte suhe sastojke
Leah Maroney Dodajte suhe sastojke u zdjelu medija i pomiješajte ih do dobro uklopljene. Suhi sastojci
1 1/2 šalice kolač brašna
1 solica soli
1 žličica praha za pecivo
03 od 10
Miješanje mokrih sastojaka
Leah Maroney Prethodno zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Pomiješajte mokre sastojke zajedno na velikim brzinama dok ne postanu temeljito izmiješani i pomalo pjenasti. To obično traje oko 2 minute. Nakon što su lijepo i pjenasto, polako umiješajte mlijeko i ulje. Mokri sastojci
1 šalicu šećera
1 žličicu ekstrakta vanilije
5 velikih jaja
1/3 šalice ulja
1/2 šalice punog mlijeka
04 od 10
Miješanje u suhim sastojcima
Leah Maroney Na maloj brzini, smjesu brašna miješajte u smjesu jaja 1/4 šalice u isto vrijeme kako biste zadržali što veću količinu pjenušavosti koju ste u šećer i jaja koristili što više možete.
05 od 10
Pripremite se za pečenje kolača
Leah Maroney Ulijte tijesto u podmazanu posudu za pečenje 9x13. Peći u 325 stupnjeva peći za 35-40 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte tortu izlazi čist.
06 od 10
Priprema kolača za namakanje
Leah Maroney Nakon što se kolač ohladi na sobnu temperaturu, pustite kolač cijelim putem, više puta s vilicom ili čačkalicom. Ako ostatak od tortu s vrha kolača nakuplja na vilju, obrišite ga tako često.
07 od 10
Priprema mliječnog sirupa
Leah Maroney U zdjelu pomaknite tri mlijeka dok ne budu jednolično izmiješani. Sladilo kondenzirano mlijeko je vrlo gusto i ima tendenciju da se spusti na dno, stoga koristite struganje na dnu ako želite provjeriti da li je sve dobro izmiješano. Može izgledati kao puno tekućine, ali većina će se upijati u kolač. Mliječni sirup
1/2 šalica isparila mlijeko
1/2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
1/2 šalice teških vrhnja
1 žlica rum ili rakiju (izborno)
08 od 10
Namakanje kolača
Leah Maroney Ulijte smjesu mlijeka preko ohlađenog kolača. Čini se kao puno tekućine, i to je u redu. Ponekad se kolač odmori iz posude i pluta u njemu. Pokrijte kolač i držite ga u hladnjaku najmanje tri sata, no noćenje je najbolje.
09 od 10
Potopljeni kolač
Leah Maroney Nakon što je kolač imao dovoljno vremena za potop, tekućina treba biti 85-95% apsorbirana. Ako je natopljen samo 3 ili 4 sata, a još uvijek ima mnogo tekućine, može samo trebati više vremena za natapanje. Kolač prikazan je natopljen preko noći i vrlo malo tekućina je lijevo.
10 od 10
Zaglaviti tortu
Leah Maroney Na velikom broju okusa, pomiješajte sastojke za prevrnutu vrhnju sve dok kruti ne stvaraju krute vrhove. Možete zamrznuti kolač u tavi, ili možete preokrenuti kolač na tanjur za posluživanje s podignutim rubovima (kako biste spriječili sirup mliječne masti da istječe.) Širite slojevito prevrnuto vrhove kolača na tortu. Možete ga odmah poslužiti, ili pokriti i vratiti hladnjak do 12 sati, pri čemu bi prevrnuta vrhnja mogla početi raspadati.
Whipped Topopping
3/4 šalice teških vrhnja
1 čajnu žličicu vanilije
1 žlica šećera
Dodatno možete ukrasti tortu s posipanom cimetom ili svježim bobicama.