Šerbet je zaslađen zamrznuti desert od voća i nekih vrsta mliječnih proizvoda kao što su mlijeko ili vrhnje. Bjelanjke jaja također se ponekad koriste u izradi šerbeta.
Izrada šerbeta
Šerbet se može napraviti s voćnim sokom, puréed voćem ili oboje. Količina mliječnih proizvoda u šerbetu je niska u usporedbi s ostalim zamrznutim desertima. Dok sladoled sadrži najmanje 10 posto masnoća (često jednako kao 20 posto), i želatinu između 4 i 8 posto masnoća, šerbet sadrži samo 1 do 2 posto maslaca.
Uobičajeni okusi šerbeta su naranče, malina, limun i vapno. Postoji također i varijacija pod nazivom rainbow sherbet, koja se sastoji od kombiniranja slojeva maline, vapna i narančastog šerbeta.
Ako ste napravili narančasti šerbet, upotrijebite sok od naranče, kombinirajući sok, šećer i mlijeko u kavu za sladoled i obrađujete dok ne učinite. Narančasta zest, sok od limuna i ekstrakt vanilije također bi napravili jednostavan citerbuserbet.
Za ostale okuse možete upotrijebiti plodnu pire, umjesto sok. Na primjer, napraviti malina šerbet, krumpir zamrznute maline i naprsiti pire kroz sito ili slatkiš za uklanjanje sjemena. Zatim spojite pire, mlijeko, šećer i sok od limuna, a zatim procesirajte u svojem proizvođaču sladoleda. Možete koristiti cijelo mlijeko ili 2 posto mlijeka. Za creamerski šerbet možete dodati kapljicu vrhnja.
Izrada šerbeta u miješalici
Ako nemate proizvođača sladoleda, još uvijek možete napraviti šerbet.
Umjesto toga, može se koristiti snažno miješalica, kao što je Vitamix. Provjerite je li vaša mješalica potpuno opremljena za izradu šerbeta i sorbeta - ako niste sigurni, samo provjerite priručnik.
Jednostavan ljetni recept za breskvu šerbet se brzo može napraviti u miješalici. Počnite s otprilike tri kilograma zamrznutih bresaka (omekšajte ih na sobnoj temperaturi 20 minuta), šalicu mlijeka, oko 1/4 šalice meda i oko 1/2 tsp.
ekstrakta vanilije. Pirjajte sastojke u Vitamixu 30-60 sekundi i odmah poslužite.
Med se koristi u ovom receptu jer je tekućina i glatko će se ugraditi u šerbet, ali možete koristiti granulirani šećer umjesto - oko 6 žlica šećera je ekvivalent od 1/4 šalice meda.
Sherbet vs Sorbet
Riječ "šerbet" često je pogrešno izgovorena i pogrešno napisana kao "šerbert", kao da se skriva s Herbertom. Izgovara se način na koji biste rekli "sigurni, ali ..."
Šerbet se ne smije miješati sa sorbetom (iako su riječi blago slične). Sorbet je napravljen od smrznutog voćnog soka, bez ili bez čistog voća, zajedno s nekom vrstom zaslađivača, ali bez mlijeka, vrhnja ili drugih mliječnih proizvoda koristi se sorbet.
Pohranjivanje šerbeta
Šerbet treba uvijek biti pohranjen u zamrzivaču u zapečaćenoj posudi. Oko 10 minuta prije posluživanja, izvadite šerbet iz zamrzivača i pustite da se lagano omekša. To će omogućiti savršenu konzervansku konzistenciju i lijepu slatku gozbu. Zatim, jednostavno skočite šerbet kao i sladoled ili druge zamrznute deserte.