Ovi lagani, sofi marshmallows savršeni su za jedenje običnog ili u bilo kojem receptu koji zahtijeva marshmallows. Možete eksperimentirati s različitim bojama, aromatiziranim ekstraktima ili aditivima kao što su sjeckani orasi ili suho voće.
Ovi marshmallows su veliki sami, ali možete ih i rezati i koristiti ih u drugim receptima bombona, kao što su S'mores Pops, Inside-out S'mores, ili Rocky Road !
Što vam treba
- 2 šalice šećera
- 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
- 1,5 šalice vode (odvojeno)
- 4 žlice želatine (unflavored)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 bjelanjka
- 1/3 šalice šećera u prahu (prosijan, za prašinu)
- 1/3 šalice kukuruznog škroba (za prašinu)
- Izborno: bojanje hrane ili aroma
Kako napraviti
1. Kombinirajte kukuruzni škrob i šećer u prahu u maloj zdjeli. Pripremite tavi od 9x13 raspršivanjem sa nepristupačnim sprejem za kuhanje i posipajte velikodušno prašinu šećerne / škrobene smjese preko cijele posude. Stavite posudu na stranu dok pripremate marshmallow, i spremite šećer / škrob smjesu za kasniju uporabu.
2. Kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni sirup i ¾ čašu vode u velikom loncu na srednje topline.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim prestanete miješati i dopustiti da se smjesa kuha. Nastavite vrenjati sve dok smjesa ne dosegne 260 stupnjeva (tvrda lopta). Ovaj proces će potrajati neko vrijeme, pa prijeđite na sljedeća dva koraka dok šećerni sirup kuhati, ali svakako provjerite šećerni sirup često kako ne bi išao iznad 260 stupnjeva.
3. Dok šećerni sirup kuha, pripremite želatinsku smjesu. U malom tavanu, spojite 3/4 šalice vode i ekstrakt vanilije. Posipajte želatinu preko vrha i kratko promiješajte. Pustite da želatina sjedi 5 minuta, dok se tekućina potpuno apsorbira. Postavite tavu na laganu toplinu i stalno promiješajte dok smjesa ne bude tekućina. Po želji možete dodati dodatne boje ili okuse. Preporučujem upotrebu nekoliko kapi bojanja hrane i 1-1,5 tsp aromatiziranih ekstrakata, ali točna količina ovisi o vašem ukusu i snazi vaših ekstrakata. Bolje je početi s manje, a zatim dodati više na kraju ako želite jači okus.
4. Dok šećerni sirup kipira i omekša želatinu, postavite bjelanjke na sobnoj temperaturi u čistu zdjelu velike mješalice za stojeću opremljenu s umetkom za šipke. Jednom kada se šećerni sirup približi 245 stupnja, počnite tukući bjelanjke. Ubijte ih sve dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte pretjerivati ili će biti mrvice. Ako su bjelanjci spremni prije no što šećerni sirup dosegne točnu temperaturu, zaustavite miješalicu sve dok šećerni sirup nije spreman.
5. Namjesti smjesu želatine u šećerni sirup.
Ova mješavina sada treba uliti u bjelanjake. Ako vaš lonac ima čep, možete ga izlijevati iz lonce, ali ako ne, ne preporučujem lijevanje sirupa u veliku mjernu posudu ili bacač tako da je lakše sipati. Šećerni sirup je jako vruće i može prouzročiti bolne opekotine ako se slučajno prolijeva ili splatters. Kada mješač radi na niskoj razini, pažljivo prelijte vrući sirup u tankom strujom u bjelanjake. Nakon što se ulijeva cijeli sirup šećera, mješalicu postavite na srednje visoki. Nastavite prevrtati marshmallow u mikser dok je dovoljno gusta da drži oblik i potpuno je neprozirna. Ovisno o mikseru, to će trajati oko 5-10 minuta.
6. Ulijte mješavinu močvarija u pripremljenu posudu i ravnomjerno poprskajte gornju plohu s pomaknutim lopaticom. Neka sjenica sjesti na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako bi potpuno postavili marshmallow.
7. Nakon što je marshmallow postavio, prašinu svoju radnu stanicu s velikim slojem šećer / škroba smjesu koju ste koristili za pripremu posude. Podignite marshmallow iz tava pomoću folije kao ručke i okrenite ga licem prema dolje na pripremljenoj površini. Skinite foliju s vrha marshmallow i prasite vrh bombona s više šećera / škroba.
8. Raspršite veliki, oštar nož kuhara s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Izrežite blok morske trave u male 1 "kvadrate, ili bilo koje veličine marshmallows koje želite. Također možete koristiti oštre metalne kolačiće za rezanje raznih oblika iz morskih sljezova. Iskopčajte rezne rubove marshmallows u smjesi šećera / škroba tako da oni nisu ljepljive.
Vaši marshmallows sada su spremni jesti! Oni su najbolji ubrzo nakon što su izrađeni, ali ako vaše okruženje nije previše vlažno, možete ih pohraniti do tjedan dana u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi. Možda ćete morati ponovno ukloniti strane šećera / škroba ako se previše ljepljive.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 18 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |