Poznati Južna Indijac Chutney ili Molaha Podi je vruća chilli, stoga je zanimljivo ime. Ova Andhra (iz Andhra Pradesh u Južnoj Indiji) verzija je stvorena od strane obiteljskog prijatelja Nagi. Iako se tradicionalno uživa u Idlis (steamed South Indian rice kolači), Dosas (ružičasti ukusni južno indijski riža palačinke) ili Uttampams (ukusna riža i leće palačinke) i Sambar, možete ga zapravo jesti sa bilo što. Jedan od mojih najdražih načina jesti Chutney u prahu je posipan za posluživanje svježe kuhanog, mirisnog i dugog zrna riže poput Basmatija. Potresite cijelu žličicom ghee, a vi ste sami dobili iznimno jednostavan, ali ukusan obrok! Posipajte Chutney u prahu na vrhu svega što biste dodali zing i toplinu!
Što vam treba
- 4 žlice Chana Daal (velika split žuta leća)
- 3 žličice bez kože Urad daal (crne leće, uklonjena koža)
- 5 suhih crvenih piletina (ovo je već jako vruće, dodajte još za više topline)
- 1 žlica sjemena kumin
- 3 žlice granulata suhog češnjaka
- 1 tbsp povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje
- Sol na okus
- 1 šlag šećera
Kako napraviti
- Zagrijte pločicu ili tavu na srednje topline. Dodaj Chana i Urad žličice i peći na vrlo niskoj toplini dok ne počnu okretati svijetlo smeđe boje. Kada se to dogodi, možete ih ukloniti na tanjur i ostaviti da se potpuno ohlade za kasniju uporabu.
- U istoj tavi, na suhom sušenju sjemenke kremena i suhog crvenog chillija na isti način, sve dok ne postanu tamnije i malo aromatično. Kada se to dogodi, uklonite ih i stavite u tanjur s Chana i Urad žvakaćima i dopustite da se potpuno ohladi za kasniju uporabu.
- Sada koristite aparat za mljevenje kave ili procesor za hranu za mljevenje gornjih prženih sastojaka, kao i češnjakove granule i šećer, u grubo, zrnato prah (bez komadića, a ne poput brašna - negdje između).
- Uklonite u prikladnu zdjelicu za posluživanje i dodajte sol po okusu i dobro promiješajte da se miješa.
- Za posluživanje, napraviti dobro u središtu praha i sipati u nekom rastopljenom ghee. Poslužite s Idlis (steamed South Indian rice kolači) ili Dosas (ružičasti ukusni južno indijski riža palačinke) ili Uttampams (ukusna riža i leće palačinke) i Sambar ili jednostavno pospite na običnoj kuhana riža i skočiti s ghee .
- Nagi's Garlic Barut u roku od tjedan dana možete spremiti u zatvoreni kontejner u hladnjaku.
Savjet:
Imam jedan mlinac za kavu stavljen na stranu samo za mljevenje mojih različitih miksera za začin. Korištenje malog mljevenja za kavu znači da mogu napraviti male dijelove začina miješati lako i brzo. To znači da mogu uglavnom koristiti svježe napravljene začine koji su jači i bolji. Pobrinut ću se za čišćenje i čišćenje kave za kosu što je više moguće, budući da bi bilo koja vlažnost oštetila praške začina te ih učinila manje moćnima. Ne vožnja kavom i začinima u istom brusilici također osigurava da moja kava ne mirisna i okusa poput začina!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 163 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 9 g |