Kako kuhati gusku do savršenstva
Bilo da želite pripremiti tradicionalnu božićnu gusku ili jednostavno uživati u čudesnoj ptici u bilo koje vrijeme ili godini, otvorena je vatra način kretanja. Domaće guske su toliko teške u masti da morate biti u mogućnosti dopustiti da se masnoća isušiti tijekom kuhanja. Grill i pušač omogućuju vam da to učinite lako.
Trgovina kupljena guska će težiti bilo gdje između 6 i 20 funti. Manja, mlađa ptica općenito se smatraju boljem degustacijom.
Međutim, morat ćete planirati oko 1 1/2 pounds predgrijane težine po osobi. Jednom kada se masnoća isprži i meso je rezbareno, dobit ćete znatno manje ptice nego što ste platili.
Budući da će biti puno masnih naslaga biti spremni uhvatiti ga. Bilo da koristite roštilj , grilu rešetke ili stavljajući pticu u pušače , htijenje ištanje to spustiti dolje na ulov masti. Kada se kuhate, želite posredno otvoriti roštilj.
Stvarno je vrlo lako grijati gusku. Nakon svega kuhanja, guska preko otvorenog plamena je isprobana i istinska metoda. Počnite ostavljanjem guske zagrijati oko 30 minuta. Oprati i osušiti papirnatim ručnikom i odvojiti se po želji. Dovoljno je malo soli, dušika ili kadulja, a možda i sok od limuna.
Ako koristite ugljen, trebat ćete koristiti oko 4 do 5 funti. Možda ćete morati nadoknaditi vatru nakon sat vremena. Očekujte da se na roštilju oko 2 do 2 1/2 sata za gusku od 15 funti.
Ptica će biti učinjena kada unutarnja temperatura dosegne 180 stupnjeva F. Neka ostane 10 do 15 minuta prije nego što izrezete i poslužite.
Kada pušite gusjeni plan na oko 30 minuta po funti. Zbog masti, potrebno vam je dobro vrijeme za pušenje da se pusti masnoću. Problem s pušenjem gusaka je da koža ostaje meka i nije baš ugodna za jesti.
Dobra ideja je postaviti vam gotovo kuhana guska na roštilj ili u pećnici na oko 350 stupnjeva F. To će smeđe kožu i omogućiti da postane hrskav.