Vjerojatno, ovo je jedno od najboljih jela poznato široko izvan Grčke. To je također jedno od najslikovitijih jela koja se poslužuju u svim tavernskim i grčkim restoranima širom svijeta.
Dopustite mi da se najprije zahvalim legendarnom grčkom kuharu Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), koji je zaslužan što ovaj divan jelo pretoči na čelo grčke kuhinje.
Moussaka (μουσακάς) je jelo u obliku tavi, nalik onom pastitsio. Patlidžan je slojevit s izvrsno začinjenom mesnom smjesom i na vrhu s ikonastim umakom bečamela.
Sada, ako niste ljubitelj patlidžana, to može biti jelo koje vam isprobate - samo da biste bili sigurni da zaista niste navijačica.
Poznajem mnoge ljude koji nisu veliki ljudi od patlidžana, ali kao moussaka. Kombinacije okusa rade tako dobro da patlidžan nije previše nadmoćan.
Mnoge su zemlje napravile vlastite verzije. Znam na mjestima kao što su Hrvatska i Makedonija, podupiru patlidžane i koriste rezane krumpire (inačicu koju možete naći iu Grčkoj).
Još jedna stvar koju volim o ovom jelu je jedinstvenost koja donosi grčkoj hrani. Ono što mislim pod tim je da je teško pronaći dva mjesta, što je to način (baš kao i tzatziki ). Glavne promjene nastaju zbog začina koji se miješaju s mesom. Neki ljudi dodaju malo pimenta i drugi zamjenjuju crno vino za drugu tekućinu ili uopće ne koriste ništa.
I Jane i ja učinili smo ga na nekoliko različitih načina, ali ispod toga je ono što se opet vraćamo i stoga je go-to metoda.
Zapamtite, ako ništa, upotrijebite ovo kao osnovu i eksperimentirajte sa svojim kombinacijama okusa / začina. Javite nam ako dođete do nečeg nevjerojatnog!
καλή όρεξη! (Kali orexi - uživajte u obroku!)
Što vam treba
- 1 srednja patlidžana (ljuštena, izrezana u šavove dužine od 1/2 inča)
- 1 lb mljevena govedina
- 1/2 luk (sjeckani)
- 1 1/2 tsp. tijesto od rajčice
- 1/2 šalice crnog vina
- 1/2 šalice fete
- 1/4 šalice krušnih mrvica (plus dodatni za oblaganje posudu za pečenje)
- 1 do 1 ½ češnjaka češnjaka (slomiti)
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- Sol i crni papar na okus
- 1 štipanje cimeta
- Za umak od Bekamela:
- 2 šalice mlijeka
- 2 tbsp. maslac
- 1/2 šalice krupice
Kako napraviti
- Stavite narezanu patlidzan u zdjelu s mješavinom vode i soli, potopite 15 minuta.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350ºF
- Uklonite kriške od patlidžana iz posude i stavite na pladanj za pečenje. Posoliti maslinovo ulje i posuti solom i paprom. Pecite 10-12min, ili dok ne natrpnete. Izvadite i pustite na stranu.
- U tavi dodajte luk i maslinovo ulje, kuhajte 5 minuta ili dok luka nije natječajna.
- Dodajte govedinu u posudu i smeđe.
- Nakon što meso ima lijepu smeđu boju, dodajte: tijesto od rajčice, crno vino, cimet, češnjak i sol i papar.
- Kuhajte dok se tekućina ne smanji.
- Nakon što nestane tekućina, umiješajte mrvice kruha i sir od feta. Ukloni iz vrućine.
- Posipajte lagani sloj krušnih mrvica na dnu uljne posude za pečenje.
- Dno donjeg dijela posude za pečenje s ½ od komadića patlidža, rezati gdje je potrebno da se stvori ravnomjerni sloj koji pokriva cijelo dno posude za pečenje.
- Dodajte sve mesne mješavine na kriške od patlidžana, širite ravnomjerno.
- Vrhunska mesna smjesa s preostalim komadima patlidža, izrezati kako bi se vrh čak i ako je potrebno.
- Pekarski umak:
- Zagrijte mlijeko u tavi.
- Umiješajte u maslacu i rastopite.
- Nakon što se maslac otopi, polako se početi miješati u brašnu od brašna.
- Nastavite miješati sve dok se svi brašno ne dodaju i postaje gust.
- Jednom deblji, izvadite iz peći i ulijte bekamel preko vrhnje patlidzanata.
- Spread béchamel ravnomjerno - potpuno pokriva vrh.
- Pospite cimetom i fetitom
- Pecite 30 minuta na 350 ° C, sve do zlatno smeđe boje
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 272 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 154 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 18 g |