Oduševit ćeš ovaj latinski Karibi na Lobster Ceviche. Meso s pirećim jastogom marinirano je u ukusnoj mješavini kokosovog mlijeka, sokovima od citrusa, chilies i đumbirom. Jastuča se poslužuje s prekrasnim pico de gallo napravljenim od manga, crvenog luka, paprike, cilantro i metvice.
Što vam treba
- Za Ceviche:
- 3/4 šalice konzervirane kokosovog mlijeka
- 1/4 šalice svježe stisnute sok od limete
- 1/4 šalice svježe stisnutog soka od naranče
- 1/4 šalice rižinog octa
- 1 žlica ribe umak (tajlandski ili vijetnamski)
- 1/2 habanero chile (sjemenke, uklonjene membrane i izrezane po duljini)
- 1 žlica đumbira (svježe, ljušteno i nasjeckano)
- 1 žličica koser soli (ili više na okus)
- 6 (1-pound) jastozi
- Ukrasite: 2 zelena plantains (oguljena, tanka rezana po duljini i pržena)
- Mango Pico de Gallo:
- 2 šalice kocke mango
- 1 šalicu kockice s crvenim lukom
- 1/2 šalicu kockice s crvenim paprom
- 1/2 šalice kockice poblano chiles
- 1 habanero chile, sjemenke i membrane uklonjene, kockice
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg cilantro lišća
- 1/4 šalice sjeckani svježe mentolje
- 2 žlice svježe stisnutog soka od naranče
- 2 žlice svježe stisnute sok od limete
- 1 žlica meda
- 1 čajnu žličicu košer soli
Kako napraviti
Napravite Ceviche:
- U neaktivnom zdjelu, pomiješajte sve sastojke ceviche osim jastoga, sezoni s oko 1 čajna žličica soli ili kušajte, pokrijte i držite u hladnjaku.
- U međuvremenu, u velikom loncu, donijeti najmanje 6 kvartova slane vode na valjanje valjanje.
- Dodajte jagnjake, pokrijte lonac, vratite vodu do kuhanja i kuhajte jastoga još 7 minuta, ili dok su školjke svijetlo crvene. Učinite to u serijama ako lonac nije dovoljno velik da bi se smjestio sve jastozi.
- Uklonite jagode, omotajte ih u aluminijsku foliju i pustite da se ohladi. Izrežite jastoge pola niz leđa i uklonite repa meso. Rezervirajte repne školjke.
- Razbiti pandže i zglobove, ispucati školjke i ukloniti meso. Sjeckajte meso u komadiće ugriza.
Napravite Pico de Gallo:
- U srednjoj zdjeli, promiješajte sastojke za mango Pico de Gallo i stavite na stranu.
- U srednjoj posudi za miješanje, kombinirajte meso od jastoga s drugim sastojcima ceviche. Za predjelo stavite ½ ljusku od jastoga u središte svake ohlađene ploče i napunite jastoga.
- Ukrasite s Mango Pico de Gallo i hrskavim prženim zelenim plantažnim čipovima, i poslužite.
Ovaj recept se ponovno tiska s dozvolom prekrasne nove moderne meksičke kuharice, Mod Mexa Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).
Više ukusnih jela od jastoga:
- Klasični Lobster Thermidor
- Poached Lobster u poljski maslac s njokima i umakom od grašaka
- Tajlandski hobotnica Bisque s mangom i bosiljakom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 569 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 662 mg |
| Natrij | 3.244 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 89 g |