Ovaj recept čini ukusni papir za sladoled ili veliki umak za umak za churros - a osim toga ima i mnoge druge ukusne namirnice. Pogledajte naš popis primjena i varijacija meksičke umake od čokolade ispod recepta.
Dali si znao?
Niti jedan izgovor nije obično potreban za jedenje čokolade, ali ako to trebate, ovdje je par koji možete izabrati:
- Kakao su prvo uzgajali domaći Meksikanci, pa je to jedan od najvažnijih meksičkih namirnica.
- Čokolada su koristili drevni Meksikanci kao i valutu (kakao grah bili su "novac") i naporiti gorko piće koje uživa samo elita.
Što vam treba
- 6 unce tamne čokolade (sjeckani ili ribani OR 1/2 šalice tamne čokolade čips)
- 1/2 šalice teških vrhnja (na sobnoj temperaturi)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 2 žličice
- liker kave (kao što je Kahlua)
- 1 žlica šećera
Kako napraviti
Napomena: Ovo je osnovni recept, početno mjesto. Nemojte se bojati podešavati proporcije sastojaka prema ukusu i / ili upotrebi čokolade. Povećajte ili smanjite šećer po želji. Izostavite liker, ako vam je draže. Koristite više krema za lagani, umjerenije umak; koristite čvrstu čokoladu za deblji umak koji će se više hardenirati nakon hlađenja (za upotrebu kao ganache ili za izradu čokoladnih tartufa, na primjer).
Rastopiti čokoladu. Čokolada uopće ne treba kuhati, samo se potpuno rastopiti. Koristite jednu od sljedećih metoda:
Mikrovalna metoda: Stavite čokoladu i tešku kremu u mikrovalnu zdjelicu. Kuhajte u mikrovalnoj peći na minutu ili tako, pazeći na miješanje svakih 20 sekundi. Zaustavite mikrowaving kada je smjesa glatka.
Izravna metoda štednjaka: Postavite čokoladu i vrhnje u tavi na laganoj vatri. Stalno se promiješajte dok smjesa ne bude glatka. (Napomena: Budite vrlo pažljivi kada koristite ovu metodu, jer trenutak nepažnje može dovesti do spaljivanja čokolade).
Način s toplom vodom: Postavite čokoladu i vrhnje u metalnu posudu. Stavite zdjelu u posudu s vrlo vrućom vodom na takav način da voda dođe 1/3 do 1/2 puta do strane zdjele. Lagano miješajte sastojke dok smjesa ne bude glatka.
Umiješajte u cimetu, likeru kave i šećeru. Ulijte u jelo za posluživanje i uživajte.
Svaki preostali umak može se spremiti u dobro zatvorenom staklenom staklenku u hladnjaku tjedan dana ili na taj način. Ponovno zagrijati prije uporabe.
Što koristiti umak od čokolade?
Ulijte vaš ukusni meksički umak od čokolade na:
- sladoled
- voće poput banana, trešanja ili jagoda
- pound kolač ili puding kruha
- deserte crepes
- zobene pahuljice ili druge vruće žitarice
Koristite ga kao umak za umakanje za:
- churros
- Pretzels ili drugi slani grickalice
- Rezove jabuka ili krušaka
- Donuts i druge kolače
Dodaj je na:
- Mlijeko, vruće ili hladno
- Glatke ili mrvice
- Kava (vruća ili hladna) za mocha piće
Uklonite ga da napravite mousse.
Varijacije na meksičkom umaku od čokolade
- Dodajte malo topliju vrućinu miješanjem u malo kopnenog čile (poput chile piquín ili chipotle u prahu ) zajedno s cimetom. Počnite s ¼ čajne žličice zemlje, preradi i dodajte još dok umak ne bude tako vruć koliko vam se to sviđa. (Napomena: Ne koristite " čili prah " - mješavina začina upotrijebljena za izradu juhe od chilija, jer to obično sadrži kumin i druge sastojke koji se ne slažu posebno s čokoladom.)
- Koristite tamno smeđi šećer ili ugrijan piloncillo umjesto bijelog šećera za dodatni okus.
- Obratite se Kahluu za još jedan, manje poznati meksički liker kao što su Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado ili Kalani kokos liker
- Igrajte se s korištenim začinima . Dodajte češanj klinčića ili trgovite cimetom za čajnu žličicu " začina od bundeve od pita " (što je obično mješavina cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i pimenta).
- Koristite meksički (okrugle tablete koje se koriste u Meksiku za pripremu vruće čokolade, kao što su Ibarra ili Abuelita brand) umjesto tamne čokolade za rustikalni umak. Izrežite količinu zemnog cimeta na pola, jer ti proizvodi već sadrže neke začine.
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |