Kada je gulaš, a ne gulaš, kad je Pot au Feu? Ali "ne", kažeš, "Pot od Feu je gulaš", a ti ne bi pogriješio. To je pirjan meso s povrćem, ali razlika je ovdje, jelo se može poslužiti u najmanje dva, ako ne i tri načina. Košulja se uklanja i poslužuje na tosta kao starter; juhu kao juhu, i na kraju, meso posluženo povrćem.
Ovaj pot au feu recept je klasična francuska jela za udobnost. Potreban je veći dio poslijepodneva za pripremu, ali je malo održavanje i čini kuću mirisom divnom.
Što vam treba
- 2 funta komad
- goveda , s kosti
- 2 funta komad goveđeg mesa
- 2 funte grudastih rebara
- 2 kilograma velikih bobica
- 2 cijela klinčića
- 1 veliki bijeli luk, oguljen
- 1 buket garni
- 1 mali štapić cimeta
- 1 čajna žličica crnih pahuljica
- 1 žlica grube morske soli
- 2 lišća usta
- 5 stabljike celer plus lišće, izrezati na velike komade
- 12 srednjih mrkvi, oguljenih i četvrti
- 8
- poriluk , pranje, rezanje po duljini, a zatim velike komadiće
- 1 1/2 funte repa, oguljene i četvrtine
- 1 1/2 funti mali novi krumpir
- 1 svjež ili dnevni baguette, odrezan i pržen u krugovima
- Ukrasiti:
- Gruba morska sol
- Cornichons
- Senf
- Hren
Kako napraviti
Spojite gnijezdo, držač i rebra u uskoj snopu sa žicom i stavite je u zalihu. Zamotajte kosti koštane srži u vrećicu, pričvrstite čvrsto uz žicu i stavite je u zalihu. Prelijte dovoljno hladne vode u zalihu da pokrije sastojke.
Dovesti smjesu do kuhati, skimming često. Odmah se voda vreli, pretvori vrućinu, tako da je samo malo kuhano. Gurajte klinove u luk i stavite je u zalihu, zajedno sa zasebnim žvakalicama koje sadrže buket garni , štapić cimeta, peperka i lišća.
Smjesa se smjesom soli i nastavite ga kuhati, nepotrebno, 2 1/2 sata. Dodajte vodu, ako je potrebno, kako bi se meso i koštana srž pokrili. Nemojte dopustiti da se smjesa kuha.
Zamotajte celer, mrkve, poriluk, trava i krumpir svaki u zasebnom vrećicu za žvakanje, pričvršćivši ih čvrsto. Dodajte celer, mrkve, poriluk i repa u lonac i nastavite pecivati 40 minuta. Provjerite povrće za doneness, a zatim ukloniti sve što su okrenuti natječaj i kuhati kroz. Dodajte paketu krumpira u lonac i nastavite pecivati još 20 do 25 minuta, dok krumpir ne kuhate. Uklonite svaku biljnu i mesnu bundu iz lonca, razmotajte ga i stavite povrće u skupine oko mesa na poslužavniku.
Odbaciti luk zatrobljenog klinčića i sipati juhu kroz sitno sito. Vratite juhu u čisti lonac za kuhanje i pustite da kuhati oko 10 do 15 minuta dok se ne smanji u volumenu i da ima dobar, jak okus. Dodajte dodatnu sol ako je potrebno. Premjestite vruće juhe u posudu za posluživanje uz meso i povrće. Nemojte zaboraviti služiti krvne srži.
Ažurirano od strane Elaine Lemm