Ovaj ukrajinski recept za božićne torte poznat je kao perekladanets i, unatoč svom imenu, poslužuje se tijekom cijele godine. Budući da je malo vremena potrebno, obično se služi za posebne prigode. Ime perekladanets dolazi od ukrajinske riječi za "sloj" i odnosi se na četiri tanke slojeve tijesta slatkog kvasca s raznim punjenjem poput maka, datuma, marelice, oraha ili samo cimetovog šećera. U ovom receptu koristio sam makro sjeme, orah i datum. Ovo je kolač sličan ruskom torte, osim što je ovo posljednje napravljeno s tri sloja tijesta i vrhnja.
Što vam treba
- Slatko tijesto kvasca ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 recept
- Ukrajinski / ruski osnovni slatki kvasac tijesta recept
- Popunjavanje sjemenki maka ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 funta makro sjemenje (tlo, koristite začina za mljevenje)
- 3 velika bjelanjka
- 3/4 šalice šećera
- 1 žličicu ekstrakta vanilije (ili 1 žlica limuna ili naranče)
- Opcionalno:
- zest od 1 limuna ili naranče
- Ispunjavanje datuma ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paketa / 16 unci datumi (ugurani, sjeckani)
- 1 1/2 šalice marelice čuva
- Popunjavanje oraha ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 velika bjelanjka
- 3/4 šalice šećera
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/2 funta oraha (tlo, bez sjeckanog impulsa u procesoru za hranu).
- Wash za jaja:
- 1 veliko jaje (pretučeno s 1 čajna žličica mlijeka)
Kako napraviti
- Da biste napunili makadam: U srednjoj zdjeli, tukli bjelanjke do krutosti. Postupno tuku u šećer. Dodajte vanilije ili sok i zest ako koristite. Presavijte u sjemenu maka.
- Da biste napunili datum: U srednjoj zdjeli pomiješajte datume i konzerve marelica.
- Da biste napunili orah: U srednjoj zdjeli, tukli bjelanjke do krutosti. Postupno tuku u šećer. Dodajte vanilije i prekrijte u zemljanim orasima.
- Za montažu tortu: Podijelite uspon polu-receptu osnovnog slatkog tijesta kvasca u četiri jednaka dijela. Na lagano floured površini, roll jedan komad tijesta u tanki pravokutnik kao velika kao možete - bilo gdje od 13x9 inča do 18x13 inča - i prenesite ga na pergament-postrojilo pečenje list. Prosijite punjenje sjemenki maka u roku od 1/2 inča sa svih strana.
- Namjestite drugi komad tijesta na istu veličinu kao prvi i stavite na vrh popunjavanja maka. Proširite na datum punjenja, kao i prije, u roku od 1/2 inča sa svih strana.
- Namjestite treći komad tijesta na istu veličinu kao prvi i stavite na vrh datuma punjenja. Proširite na punjenju oraha, kao i prije, na sve strane od 1/2 inča.
- Izvadite posljednji komad tijesta oko 1 inčni veći na svim stranama od ostalih. Stavite na vrh napunjenog oraha, pritiskajući rubove zajedno i okrenuvši ih tako da nema punjenja. Pokrijte ručnikom bez dlačica i ostavite se 30 minuta na toplom mjestu. Bit će samo malo porastao.
- U međuvremenu zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pritisnite kolač sve zajedno s vilicom i četkom s jaje opere. Pecite 40 do 50 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa. Ako kolač prebrzo smeđe, pokrijte gornji dio labavo folijom. Izvadite iz pećnice i potpuno se ohladite na žičanom stalaku. Kada se ohladi, umotajte u foliju i stavite u hladnjak. Hladno kolač olakšava rezanje na kvadrate ili dijamante. Neki kuhaju prašinu kolač sa šećerom bombona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 410 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 74 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 12 g |