Mah Gu Gai Pin znači "svježe gljive kuhane s odrezanim piletinom".
Što vam treba
- 2 velika, bez koštica, pileće prsa (svaka od 7 do 8 unci)
- Marinada:
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica vina kineske riže (ili
- suho bijelo vino )
- Crtica svježe mljevenog crnog (ili bijelog papra)
- 2 žličice kukuruznog škroba
- Ostalo:
- 4 unce svježe gljive (bilo koja sorta)
- 5 gljive slame
- 4 unce konzervirane bambus izbojci
- 1/2 šalice plus 2 žlice pileća juha
- 1 žlica tamnog soje umak
- 4 žličice umaka od kamenica
- 1 žličicu granuliranog šećera
- 1/4 čajnu žličicu sezamovog ulja
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 5 žlica ulja za prženje (ili po potrebi)
- 2 žličice mljevenog đumbira
Kako napraviti
1. Isprati pileće prsa i osušiti. Odrežite sve dodatne masnoće. Izrežite grudi u tanke trake otprilike 2 1/2 inča dugačke i 1/2-inčni debljine.
2. Dodajte sastojke marinade na piletine, dodajte kukuruzni škrob i upotrijebite prste kako biste ga pomiješali. Marinirati piletinu 20 minuta.
3. Dok piletina marinirate, pripremite povrće i umak. Obrišite svježe gljive vlažnom krpom i kriškom.
Isperite konzervirane gljive slame, suhe i kriške. Isperite bambusove izbojke pod toplom tekućom vodom, iscijedite i izrezajte u komade od 1 inča.
4. Za pripremu umaka, u maloj zdjeli, kombinirajte 1/2 šalicu pileća juha s umakom od tamne soje , 4 žličice umaka od kamenica, šećerom i sezamovim uljem. Namotajte u 1 žlicu kukuruznog škroba. Staviti na stranu.
5. Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte marinirani piletinu. Umiješajte pržiti dok se piletina ne promijeni i gotovo se kuha. Ukloni iz woka.
6. Dodajte 1 žlicu ulja. Kada je ulje vruće, dodajte sjeckani svježi gljive. Umiješajte pržiti dok voda ne počne izlaziti (2 do 3 minute). Dodajte 2 žlice juhe od piletine. Nastavite s prženjem dok ne nestane većina tekućine.
7. Gurnite svježe gljive na stranu woka. U sredini dodajte još 2 žlice ulja. Dodajte mljeveno đumbir i pomiješajte, dok se ne napuni aromatski. Dodajte gljive slame. Umiješajte pržiti 1 minutu, a zatim dodajte bambusove izbojke.
8. Premjestite povrće na stranu wok-a. Dajte umaku brzo promiješajte i dodajte u sredinu woka. Promiješajte brzo da se zgusne. Kada umak bude gust i mjehurić, dodajte pile u tavu. Sve zajedno izmiješajte, kuhajte još 30 sekundi i poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 346 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 1,303 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 35 g |