Većina tradicionalnih bundt kolača poziva na puno maslaca, ali ovaj okusan, svijetli favorit se priprema sa srce zdravog maslinovog ulja. Paired with zesty limun i ukus od đumbira i muškatnog oraščića, ovaj kolač od bundt je lijepa poslastica u bilo koje doba godine.
Što vam treba
- 1/2 šalice sojinog soka od vanilije
- 1/3 šalice soka od limuna plus 1 žlica. sok od limuna, podijeljen
- 3 šalice višenamjenske brašna, plus više za tavu
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 žličica soli
- 1 žličica đumbira
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- 2 1/2 šalice granuliranog šećera
- 6 velikih jaja
- 1 šalice maslinovog ulja
- Ukrasite: šećer bombona, za prašinu (ili, alternativno, led sa jednostavnim slojem za jelo u nastavku)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 350 F. lagano ulje i brašno 12-cup bundt tava. U maloj šalici ili zdjeli, kombinirajte sojino mlijeko i 1 T. sok od limuna, miješajući sve dok se ne sjedinite. Staviti na stranu.
2. Pomiješajte suhe sastojke. U srednjoj zdjeli za miješanje, prosijite brašno, soda za pečenje, sol, đumbir i muškatni oraščić sve dok se dobro izmiješajte. Staviti na stranu.
3. Kombinirajte svoje mokre sastojke. U velikom zdjelu za miješanje upotrijebite električnu mješalicu za ruku na srednjoj brzini kako biste zajedno tukli šećer, jaja i maslinovo ulje.
Beat kontinuirano za 4-5 minuta, ili dok smjesa ne postane blijedo žuta. Dodajte preostali 1/3 šalice limunovog soka i tuku dok se ne sjedinite.
4. U nekoliko dodataka naizmjenično dodajte smjesu brašna i mješavinu sojinog mlijeka i limuna na vlažne sastojke, počevši i završavajući smjesom brašna i premazavajući dobro između dodavanja. Pomiješajte se sve dok ne budete ugrađeni, ali nemojte overmix. Pažljivo ulijte tijesto u pripremljenu posudu. Pecite 50-60 minuta, ili dok se čačkalica umetnuta u središte kolača ne isparava. Dopustite da se kolač ohladi 30 minuta u tavi na žici za hlađenje, pa pažljivo istaknite kolač na hlađenje kako bi se potpuno ohladilo. Prašinu s šećerom slastičara i poslužite na sobnoj temperaturi ili hladno. (Alternativno, možete odabrati pripremu jednostavnog zaleđivanja (recept ispod) i lediti kolač kad bude cool, umjesto da poslužite sa šećerom slastičara.)
Jednostavno glatka:
- 1 1/2 šalice šećera bombona
- 2 1/2 žlica soje mlijeka vanilije
- 1/2 čajna žličica ekstrakta limuna
1. Stavite slatkiše šećera u malu srednju posudu za miješanje. Postupno umutite u vanilije sojino mlijeko i ekstrakt limuna dok smjesa ne bude glatka. (Glatke bi trebale biti dovoljno tekućine da se pokvare kolač, ali ne tako curenja da se ne osuši bijelo na tortu.) Ako smjesa je previše gusta, dodajte žlicu više soje mlijeka, a ako je previše curi, dodajte žlicu više slatkiša, šećer, itd. Nakon što je limun maslinovo ulje Bundt kolač je potpuno ohlađen, sipati zaleđivanje preko vrha. Dopusti glazura da se potpuno namjesti prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 391 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 256 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |