To je jednostavan japanski recept za lososa s umakom od umak od rižinog octa, mirin (slatko vino za kuhanje), soja umak i malo sezamovog ulja, na vrhu svježeg zelenog luka i poslužen s pari od riže. Koristim sockeye losos za to jer je čvrsta i puni okus, ali biste mogli koristiti kralja lososa, srebrnog lososa ili uzgojenog lososa ako želite. Zdjelu se brzo spajaju i izvrstan je brz i lagan obrok. Ovaj recept služi kao glavno jelo.
Što vam treba
- 1 funta fileta bez lososa bez kože
- Košer soli
- 1 žlica
- sezamovo ulje
- 2 žlice biljnog ulja (ulje kikirikija, ako je moguće)
- 2 žlice rižinog octa
- 2 žlice mirina
- 1 žlica soje umak
- 3-5 sitno sjeckani zeleni luk
- 1 četvrtina limuna
Kako napraviti
- Izvadite losos iz hladnjaka i velikodušno ga posipajte koserskom soli. Odvojite 10 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte veliku posudu preko visoke topline 1-2 minute, zatim dodajte ulje i pustite da se zagrije do gotovo pušenja. Važno je da je vaša posuda vruća. Kad vidite prve dlake, okrenite toplu vodu do srednje visokog.
- Nanesite filete lososa i osušite ih u kantu. Nemojte ih gužvati, i pustite ih da vrište 2-4 minute, ovisno o debljini.
- Ako su sockeye ili srebro fileti lososa, trebat će vam oko 3 minute po strani.
- Preokrenite losos i kuhajte 1-3 minute s druge strane. Tipični fileti sockeye će trajati samo oko 90 sekundi na drugoj strani.
- Uklonite losos na toploj ploči, a zatim izvadite posudu od vrućine. Dodajte umaku od soje, mirin i ocat i počnite strugati s drvenom žlicom bilo kojeg komada zaglavljenog na dnu posude. Vratite posudu na vrućinu i pustite da brzo kuhate.
- Nakon nekoliko minuta isključite topline i dodajte zelene luk. Okrenite se oko kaputa, a zatim prelijte filete od lososa - poslužite s crispier strane ribe okrenute prema gore.
- Jedite ovo s kiselinama i rižom. Jednostavna salata od rajčice ili zelene grah također bi bila dobra. Što se tiče pića, preporučujem lager pivo ili zaobljeno bijelo vino kao što je California Chardonnay, Roussane ili suho rižino ili Gewurztraminer.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 422 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 732 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 30 g |