Chadol baegi, osnovica korejskog BBQ-a, tanko je obrijan grudnjak za govedinu. Za razliku od drugih korejskih mesnih favorita koji su pogodili roštilj, grudnjak nije mariniran. Kuhano je brzo na roštilju i umočeno u umak od sezamovog ulja, soli i papra. Možete kupiti tanko rezani grudnjak na korejskim tržištima. Također možete svoj mesar za brijanje prstiju za vas.
U restoranima se također obično poslužuje s listom salata za ssam i salatom od salata (pa muchim).
Što vam treba
- govedina grudica (tanka rezana)
- Za umak za uranjanje:
- ulje sezama na okus
- sol na okus
- papar na okus
- Za salatu od škampa:
- 10 škampa, ispranih s odrezanim vršcima
- 2 tbsp. sezamovo ulje
- 2 tbsp.
- rižin ocat
- 2 tsp. kochukaru (gochukaru, crvene paprene paštete)
- 1/4 tsp. sol
Kako napraviti
Za salatu od škampa
- Izrežite scallions u vrlo tanke trake ili ih brijati.
- Pomiješajte zajedno sezamovo ulje, ocat, čili papar i sol.
- Bacati s škampima da se kombiniraju.
- Ako želite, dodajte tanki slatki list ili zelenu salatu.
Za Korejski BBQ Brisket
- Brusite brzo obrijanu pržnicu i poslužite s salatom od šipka i umakom od umak od sezamovog ulja začinjenu solom i paprom.
Sjeme sjemena u fikciji
Scheherazade je bila prva osoba koja je davala nadzor nad sefom nadljudskih sila kada je držala svoj arapski kalib za čaroliju za tisuću i jedne noći sa svojim pričama o intrigama i pustolovinama. Budući da su sezamovci lako otvorili na najmanji dodir kad su zreli, Scheherazade je Ali Babi pružio čarobnim riječima "Otvoreni sezam" kako bi odmah otvorio pećinu, pljačkašicu, u svojoj uzbudljivoj priči o "Ali Baba i četrdeset lopova" „.
Povijest
Sjeme sezama smatra se jednim od najstarijih začina i tako privlačan da su postali sastavni dio raznovrsnih kuhinja diljem Indije, Sumera, Egipta i Anatolije, gdje su se uzgojili. Povjesničari vjeruju da je izvornu domovinu sjemena sjemena indijski potkontinent. Britannica 11. izdanje svoje rodno tlo u Indijskom arhipelagu; područje koje se nekoć zvalo na otocima Spice.
Jedan ukus slatke, sladak Halva, konfekcija sezama i meda levantinskog porijekla, a lako ćete shvatiti da se sjeme sjemena održava kulturama drevnog Bliskog istoka. Drevne kulture koje žive u Anatoliji, danas zvane Turska, stavljale su sezam sezama i rabljene sezamovo ulje oko 900. pne.
Prije nego što su se sjeme sjemena cijenili zbog njihove sposobnosti dodavanja bogatog okusnog okusa ili ukrašavanja hrane, korišteni su samo za ulje ili vino. Asirci tvrde da imaju najranije zapise za pisanje, ostavljajući svoje kamene tablete kao dokaz. Jedna od tableta opisuje legendu o asirskim bogovima koji su jedne noći pili sezamovo vino, a sljedećeg su dana stvorili zemlju.
Arheološka istraživanja na cijelom Bliskom istoku pokazala su da je sezamovo ulje još od 3000. pne, prije Krista. Perzija i Indija također su uzgajali ovo malo blago za svoje ulje.
Sezamovo ulje bilo je idealna baza za izradu egzotičnih parfema, praksa koja datira iz Babilona oko 2100. do 689. pne. Babilonci su također koristili ulje za kuhanje, sezamske kolače i lijekove. Oni su također napravili vino od sezama i čak su usavršili rakiju koji su koristili sjeme sjemena. Medicinski, sezamovo ulje odigralo je važnu ulogu kao protuotrov za zagriz gusjenice.
Kinezi su ulje koristili ne samo kao izvor svjetlosti već i da stvaraju čađu iz koje su napravili svoju vrhunsku tintu prije 5.000 godina. Drevni kineski kaligrafički umjetnički radovi pomoću tiskane štapiće od sezamovog ulja mogu još uvijek postojati u muzejima.
Zapisi palača egipatskog kralja Nabukodonozora, 6. stoljeća prije Krista, pažljivo su držani na glinenim pločama. Jedan od navoda spominje kupnju sezamovog ulja. Zapisi pokazuju da su Egipćani propisali sezam kao lijek oko 1500. god. I koristili ulje kao svečano pročišćavanje. Povjesničari kao što su Theophrastus iz 4. stoljeća, spomenuli su kako se sjeme sjemena uzgaja u Egiptu. U tom je razdoblju Afrika također kultivirala sjeme sjemena u Etiopiji, Sudanu, i ono što je nekad bio Tanganjika.
Često čujemo izraz "ništa novo pod suncem", što se odnosi na ono što smo skloni prepoznati kao novu ideju, samo da otkrijemo da je to učinjeno mnogo prije.
Sjeckanje sjemenki kruha na sjemenke prije pečenja vjerojatno se osjeća kao kulinarski inovativnost 20. stoljeća, ali povijest otkriva da to nije. Drevne grobnice važnih egipatskih plemića ukrašavale su se šarenim slikama. Jedna grobnica, koja potječe od 4000 godina, sadrži scenu pekara koja posipava sjeme sezama u tijesto. Dioscorides, povjesničar povjesničara iz 1. stoljeća, govori nam kako su sicilijanski pekari željno prskali sjeme sezama na kruh prije nekoliko stoljeća.
Europljani su se susreli sjeme sjemena kad su bili uvezeni iz Indije tijekom 1. stoljeća. Čak je i venecijanski putnik, Marco Polo, zauzimao izvanredan okus sezamovog ulja kojeg je okusio u Abšeniji, navješćujući mu najbolje što je ikad okusio.