Salata od finocchio, pompelmo rosa e rucola
Ovo je divna salata: svijetla, osvježavajuća i jedinstvena mješavina okusa i tekstura. Juicy, sweet-tart grapefruit je uravnotežen paprike rucum, kremasti avokado, i svjež, aromatični komorač. Izvrstan je za čišćenje nepca i pomažući probavu uz ili nakon teže glavne staze. Također volim da sok od grejpa, pomiješan s nekim maslinovim uljem, postaje salatić!
Prvo sam okusio grejp i koromač u salatu u pizzeriji i odmah se zaljubio u tu ideju. Nastavio sam sa svojim različitim verzijama tijekom godina, a onaj ispod je sada moj opći recept, iako često dodam i govedine. Možete poduzeti ovu osnovnu ideju i iskrcati varijacije ovisno o vašem fancyju ili što god se dogodilo da izgleda dobro na tržištu tog dana. Neki su prijedlozi u nastavku.
Što vam treba
- 4 šalice svježe rucice (dobro oprati i osušiti)
- 1 malu žarulju komorača (ili 1/2 velikog žarulja komorača)
- 1 srednje rubin crveni ili ružičasti grejp (izrezani u segmente i sok zadržan, vidi dolje)
- 1 avokado (mali i zreliji)
- 1 štapić stabljike (zeleni luk, samo tamnozeleni dio)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Crijeva fine morske soli (ili na okus)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili na okus)
Kako napraviti
- Operite i osušite rucu temeljito (tjerajte je u salatu za jelo ako imate jedan, ako ne vidite ovdje).
- Izrežite stabljike s vrha bocama koromača (zadržite neke pernate listove za ukrašavanje salate), odrežite tvrdu stijenku korijena žarulje, izrežite žarulju na polu, i zakucajte u tanke trake. (Vidi ovdje za dobar ilustrirani tutorial o rezanju komorača).
- Izrežite grejp u segmentima bez ikakvih ogrebotina, membrane ili bijelog zuba. To se zove " suprèmes". (Pogledajte dnu ove stranice za dobar tutorial o rezanje citrusa supremes, ako niste upoznati s ovom tehnikom). Pazite da zadržite bilo koji sok koji se oslobađa tijekom rezanja i da iscijedite ostatak jezgre kako biste dobili sok od toga! Trebat će vam za preljev salate.
- Peel avokado i prosijati ga po duljini u tanke segmente.
- Odrežite tamnozeleni dio škampa u tanke komade (oko 1/4 inča debela).
- Temeljito umetnite zadržani sok od grejpa zajedno s maslinovim uljem i solom i paprom na okus.
- Lagano bacajte rucu i sjeckani škampi u odijelu, a zatim podijelite ravnomjerno izmeðu posuda od 4 posude ili ploèa.
- Rasporedite kriške i avokado kriške i segmente grejpa na vrhu ili oko svakog posluživanja arugula.
- Ukrasite s finim nasjeckanim listovima koromača (od stabljike).
Varijacije / izborni popisi :
- Zamijenite grejp s krvnim narančama ili redovitim narančama.
- Zamijenite rucu s vodom od lososa ili zelenim salatama.
- Dodajte pirjane orahe ili orasi.
- Dodajte ribanu ricotta salatu.
- Vrh s sjemenom nara.
- Dodaj sjeckani pržene repe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 263 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 81 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 3 g |