Teško je pobijediti izvrsni, domaći hamburger; uspjeh izrade sami ovisi o mesu koje koristite. Dakle, u ovom irskom goveđi burger receptu, meso se koristi irski govedina (znak je u ime naravno), a recept dobiva ljubaznošću Bord Bia, irskog odbora za hranu. Naravno, možete upotrijebiti najbolje od bilo kojeg govedine koju morate podnijeti.
Ovi hamburgeri su ukusni kada kuhaju na barbie - ako sunce sja - ili, koristeći roštilj ili tava na tave tava. Uspjeh dobrog hamburgera nije da nadoknadi meso koje će ga sušiti i otežati, i ostaviti hamburger da se odmori prije posluživanja.
Što vam treba
- Za hamburgere:
- 1 funta 2 unce / 500 grama okruglih odrezaka (obrezani i grubo sjeckani)
- 2 žlice luk (fino usitnjeno)
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 mala hrpa korijander lišće (plus dodatni ukrasi)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 6 valjaka (meke, sjemenske bijele boje)
- 3 žlice majoneze
- 1 mala Gem salata (slomljena na lišće)
- 3 rajčice (složene)
- 1 malo crveno luka (fino rezano)
- Za Guacamole:
- 1 srednje avokado
- 1 češanj od češnjaka (zgnječen)
- 1 žlica limunovog soka
- 1 rajčica (ljušteno, deseeded i sjeckani)
- Izborno: nekoliko kapi Tabasco umaka
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Stavite odrezak, luk, senf i korijander u procesor hrane, dodajte pola žličice soli, a zatim se pomiješajte dok se svi sastojci ne pomiješaju, budite oprezni da ne previše miješate. Dijelite smjesu na 6, lagano vlažite ruke hladnom vodom i oblikujte smjesu u šest hamburgera. Stavite hamburgere na tanjur, pokrijte ih i zalijepite u hladnjak dok ih ne budete potreban, i to im pomaže da ih podignete.
- Zagrijte rešetku ili tavu (ako koristite) na visokoj vatri oko 4 minute. Okrenite toplinu na sredinu i četkajte zagrijanu posudu s maslinovim uljem. Dodajte hamburgere.
- Pomoću lopatice lagano pritisnite na njih kako biste bili sigurni da je svaki hamburger u punom kontaktu s roštiljem. Kuhajte oko 3-4 minute na svakoj strani ili po vašem ukusu - možda ćete ih trebati kuhati u dvije šarže.
- Da biste napravili guacamole: odrezali avokado na pola, skočite meso i grubo grubo vilicom. Dodajte češnjak, sok od limete i rajčicu i temeljito promiješajte. Konačno dodajte Tabasco na svoj ukus i lagano sezu.
- Nakon što kuhate, postavite hamburgere na drugu ploču. Obrišite čašu pločice s kuhinjskim papirom. Prepolovite svoje bijele role i lagano nazdravite na roštilju.
- Prosijite donju stranu svakog pekla s malom majonezom, na vrhu salate, rajčice, crvenog luka i konačno burger. Dodajte dobru količinu guacamola. Raspršite korijander i postavite bijele vrhove za brtvljenje na stranu za posluživanje