Sličnosti, razlike i kulinarske upotrebe.
Kuglice se mogu unijeti u mnoge različite namirnice i napitke, ali s sličnim imenima, razlikovanje između njih može biti teško. Pogledajmo nekoliko uobičajenih proizvoda od kokosa, kako su napravljeni i njihove kulinarske namjene.
Krema od kokosa
Kokosovo vrhnje napravljeno je od kuhanja usitnjenog kokosovog mesa u vodi, a zatim iscijeđenjem kokosovih krutina. Rezultirajuća tekućina se ostavi da se odvoji i gusta, polu-krutina krema od kokosa se skrati s vrha.
Krema od kokosa može se kupiti zaslađenu ili nezaslađenu i često se koristi u deserti i pićima. Krema od kokosa ima visok sadržaj masnoća, od kojih je većina zasićena. Kokosovo ulje je u osnovi isto što i kokosovo mlijeko, ali s nižim sadržajem vode.
Kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko se dobiva na isti način kao i kokosov vrh. Rezano kokosovo zacrnjano vodom, a krute su dijelove napete, obično s jagodicama. Kokosovo mlijeko dolazi u dvije vrste, debele i tanke. Kao što je upaljač tekućina sjedi, gusta kokosovo mlijeko će se popeti na vrh i tanak kokosovo mlijeko, koje ima više prozirni izgled, ostaje na dnu. Većina kokosovog mlijeka koje se prodaju komercijalno u limenci prirodno će se odvajati na taj način tijekom skladištenja i transporta. Dvije faze lako se mogu miješati zajedno miješanjem ili potresanjem limenke.
Kokosovo mlijeko ima prosječni sadržaj masti od 17%, ali će se razlikovati od marke do marke.
Kokosovo mlijeko je čest sastojak azijske i indijske kuhinje. Može se koristiti za izradu juha, umaka, currya i pića. Često se sparuje s pikantnim sastojcima, jer visoka masnoća, kremasta tekstura ima učinak hlađenja na nepcu.
Druga vrsta kokosovog mlijeka pojavila se na tržištu, jer potrošači sve više traže mliječne alternative.
Ova vrsta kokosovog mlijeka ima puno manji udio masti od tradicionalnog konzerviranog kokosovog mlijeka i često se prodaje u velikim kartonima. Ova vrsta kokosovog mlijeka se koristi kao mliječno mlijeko i izlije preko žitarice, u kavu ili pijan ravno kao piće. Većina recepata koji traže "kokosovo mlijeko" odnosi se na konzerviranu sortu, a ne na alternativnu mliječnu mlijeku.
Kokosova voda
Kokosova voda je sasvim drugačija od kokosovog mlijeka i krema od kokosa. Ova čista tekućina može se naći u sredini mladih kokosovih ulja i ne sadrži nikakvu masnoću koja je dobivena od kokosovog mesa. Kokosova voda je bogata kalijem i drugim hranjivim tvarima i često se konzumira kao i za izuzetno hidratantne osobine.
U tropskim područjima, kokosovna voda se često prodaje na ulici, izravno od samog kokosa. Posljednjih godina eksplodiralo je komercijalno punjenje i prodaja kokosovih voda. Iako se određene zdravstvene tvrdnje tek trebaju dokazati, potrošači uživaju u kokosovoj vodi zbog laganog okusa, niskokaloričnog sadržaja i prirodnih hranjivih tvari.