Ovaj cvjetača s tempura stilom je dodatno okusan dodavanjem češnjaka, peršina i marokanskih začina na tijesto. Slično, iako je manje zesty tretman dan marokanskom Fried Melankran .
Recept zahtijeva djelomično kuhanje cvjetača cvjetača prije prženja, no za čvršću teksturu možete preskočiti taj korak.
Poslužite prženi karfiol u pratnji gotovo svakog marokanskog obroka. Također pokušajte Zaalouk od cvjetača i marokanski cvjetača sa konzerviranim limunom i maslina .
Što vam treba
- 1 srednje veličine cvjetače
- 2 jaja
- 1/4 šalice vode
- 1 šalicu brašna
- 2 ili 3 češnja češnjaka, pritisnuta
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica kumin
- 2 žličice paprike
- 1 1/2 čajne žličice soli, ili na okus
- 1 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/2 šalicu ili 4 šalice biljnog ulja za prženje, ovisno o metodi
- Ukrasite: umak za umak ili limne klinove
Kako napraviti
Pripremite cvjetače i krumpir
- Razbijte glavu cvjetača u veličine cvjetova. Operite, isušujte i djelomično kuhajte ili parajte (pokriveno) dvije do tri minute. Budite oprezni da ne prekoračite; želite da cvjetača još uvijek bude čvrsta s čistim natječajem. Ocijedite.
- U velikom zdjelu, tukli jaja. Namotati u vodu, a zatim umutiti u brašno dok glatka.
- Dodajte češnjak, peršin, kumin, papriku, sol i rajčicu. Namotajte da se glatko uklopite.
- Premjestite cvjetove cvjetača u zdjelu. Bacite (jednostavno pokupite zdjelu i pažljivo protresite) ili lagano promiješajte dok cvjetovi cvjetača nisu ravnomjerno premazani tijestom.
Pržite cvjetača
Linirajte veliki lim za pečenje s papirnatim ručnicima. Možete ili plitko pržiti ili duboko pržiti cvjetače u serijama.
Plitko pržiti:
- Zagrijte oko 0,5 cm biljnog ulja u velikom tavu na srednjoj vatri dok se ne zagrije.
- Prebacite neke od obojenih cvjetača cvjetača na vruće ulje; Nemojte se okupljati.
- Kuhajte nekoliko minuta, a zatim preokrenite žlicama ili vilicama da kuhate drugu stranu, opet nekoliko minuta, sve dok duboko zlatno.
- Uklonite kuhani cvjetača s prorezanom žlicom na posudu s ručnikom za papir kako biste se odvodili.
- Ponovite s preostalim cvjetača.
Za duboko pržiti:
- Zagrijte pet centimetara biljnog ulja u široku posudu preko srednje topline dok se ne zagrije. (Test ispustite u malu zelenu čašu, ulje treba odmah pojasniti).
- Dodajte cvjetače i kuhajte u serijama; ne skupljajte cvjetove u ulju.
- Kuhajte svaku šaržu oko 5 minuta ili sve dok duboko zlatne boje ne okrećete veće komade jednom ili dvaput po potrebi.
- Uklonite kuhani cvjetača s prorezanom žlicom na tavi s papirnatim ručnikom kako biste odstranili i ponovili s preostalim cvjetača.
Držati se toplo ili zagrijati
Cvjetača se može kuhati malo ispred vremena i zagrijati u pećnici od 250 F (120/130 C). Ili, ako dobro kuhate unaprijed, cvjetača se može ponovo zagrijati u predgrijanoj pećnici od 400 F (200 C) 5 do 10 minuta.
Poslužite prženi cvjetača kao-je ili s umakom umakanja.
Moja obitelj ih sviđa s majonezom i limunskim klinovima na bočnoj strani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 344 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrij | 894 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 9 g |