U ovom receptu stavljam svinjsku pahuljicu bez kostiju srbijanske banijske kobasice kobasice. To je suhomesnati kobasica od svinjetine od češnjaka, ali pušena kobasica bi jednako dobro funkcionirala. Nemojte overcook meso - 150 stupnjeva to će učiniti!
Volim poslužiti ovo s kopytka ili mlinces sa sokovima pan.
Što vam treba
- 3 kilograma svinjetina bez kostiju
- 8 unci kobasice (veza srbijanske banijske kobasice ili druge istočnoeuropske kobasice, kućište uklonjeno)
- Sol i crni papar na okus
- 2 žlice maslinovog ulja
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Odmjerite masnu stranu svinjskog lososa. Napravite 1-inčni vodoravni prorez u sredini pečenog svinjskog mesa od kraja do kraja. Stavite kobasicu u rupu stvorenu u pečenju svinjetine.
- Posuti cijelu površinu svinjskog pečenja solom i paprom. Utrljajte pečenje maslinovim uljem. Pecite pečenje u tijesto od lijevanog željeza sa svih strana sve dok ne postane lagano zlatno.
- Premjestiti svinjetinu u tavu za prženje, s masnom stranom prema gore. Dodajte 1/4 šalice vode na dno posude. Ne pokrivati. Pecite, povremeno namočite, oko 45 minuta do 1 sat ili dok termometar koji je umetnut u meso (ne kobasica) registrira 150 stupnjeva. To neće trajati dok je konvencionalna pečena jer kobasica je stanjila zidove mesa, pa počnite provjeravati temperaturu nakon 45 minuta.
- Izvadite iz pećnice i lagano pokrijte aluminijskom folijom. Neka meso ostane 15 minuta prije rezanja. Poslužite s sokovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 664 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrij | 374 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 65 g |