Mariniranje peradi

Perad, osobito, koristi od dobre marinade. Besprijekorne i bezdane grudi trebaju marinadu za vlagu, a svaki komad ga treba za nježnost i zaštitu od plamena. Perad treba nježan dodir i marinada je od vitalnog značaja za održavanje mesa iz sušenja i kože od gorenja.

Kada marinirate komade peradi, važno ih je povremeno povlačiti kako bi marinada omogućila da dođe do svih površina.

Marinada neće imati priliku potonuti u sve dijelove gomile pilećih nogu ako se previše čvrsto stisnu. Preporučujem uporabu plastične vrećice koja se može ponovno zatvoriti, držati u hladnjaku i povremeno se okreću tijekom vremena mariniranja.

Mariniranje cijelih pilića može biti izazov zbog veličine. Uvući cijeli kokoš u zdjelu punu marinade, uzima puno marinade. Dostupne su velike vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti od 2 galona i mogu ugostiti većinu koko pilića. Preporučujem primjenu marinade iznutra i ispod kože što je više moguće prije stavljanja u jednu od tih velikih vrećica. Dodajte preostalu marinadu, iscijedite što više zraka i pečate. Stavite u hladnjak.

Perad Marinating times