Kada nešto duboko pržite, bilo da se radi o domaćim prstenima od rajčice ili ribi, pa čak i kokoši, pomaže joj da ga kapa u nekoj vrsti pilećeg ili tijesta, jer pomaže pri zadržavanju vlage hrane, dok oblikuju hrskav i zlatno smeđe vanjštine. Kada škrob poput kruha ili tijesto postane zlatno smeđe, to znači da su šećeri karamelizirani, stvarajući nove spojeve okusa. Ukratko, zlatno smeđe znači ukusno.
Možete ići s hranom ili tijestom, a pravi odabir stvarno ovisi o tome želite li znatnije (odnosno hrskav) premaz ili onu lakšu i češku. Za crunchy ići s breading, a za svjetlo i hrskav, trebate tijesto.
Postoji nekoliko načina za postizanje lagane, hrskavice, a sve to uključuje stvaranje mjehurića. Kao što kuha, voda u hrani proizvodi pare, koja sama može proizvesti mjehuriće, a neki ljudi vole dodati malo praha za pecivo na tijesto.
S druge strane, mjehurići također mogu doći iz tekućine, a možete upotrijebiti vodu seltzer, koja je šampanjac, ali nije baš okusljiva. Stoga pivo. Ja živim na Pacifiku sjeverozapadu, što znači da koristim IPA - koji je nakon toga ono što izlazi iz naših slavina umjesto vode. Slobodno možete koristiti bilo što pilsner, lager, ale ili stout koji odgovara vašem ukusu.
Još jedan trik je korištenje kolač brašna, koji je niži u glutena i time proizvodi lakši premaz od višenamjenski brašno . Govorim o važnosti ne prepunjavanja glutena prilikom pripreme predmeta poput palačinki i muffina, gdje želite da je krajnji proizvod mekan i nježan. I ispostavilo se da pehar piva ne razlikuje se.
Stoga je važno da miješate brašno samo u smjesu jaja i pivo dok ga jedva ugradite. Želiš da bude labav, baš kao i - dobro, ionako, to je ono što želiš. I svakako koristite COLD pivo jer hladno pomaže u sprečavanju razvoja glutena.
Konačno, željet ćete imati sve što ide u tijesto sve spremno za izlazak, jer kad jednom pomiješate tijesto, morate ga odmah koristiti, tako da brašno ne upija previše tekućine, i također kako bi se maksimizirala žilavost piva.
Za najbolje rezultate izvadite predmet koji ćete lagano pržiti u brašno prije nego što ga uranite u tijesto. Tijesto će se držati stavke bolje na ovaj način.
Recept u nastavku će kaputi 1-2 grama luka.
Što vam treba
- 1 jaje, tukli
- 1 šalice hladnog piva
- 130 grama brašna od kolača (oko 1 čaša), plus dodatak za jaružanje
- ¼ žličice soli
- ¼ tsp paprike
Kako napraviti
- Kombinirajte jaje i pivo u veliku zdjelu.
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte brašno, sol i paprika.
- Dodajte brašno u smjesu piva i lagano ga pokrijte s vilicom dok ne dobijete labavo tijesto s mnogo grudica. Nemojte se miješati, umutiti ili miješati! Nakon što je tijesto zajedno, skočite i umočite svoje stavke odmah i dodajte svoje vruće ulje.
Također pogledajte: Kako duboko žvakati hranu učinkovito i sigurno
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 73 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 260 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |