Pain au chocolat je jedan od najpoznatijih francuskih kolača. Samo spomen ime spominje francuski doručak sa svježom kavom i kolačima , toplim od peći, s ukusnom otopljenom čokoladom.
Ovaj recept može izgledati zastrašujuće, ali budite sigurni, to nije. Postoje jednostavni koraci, a tijesto se mora odmoriti tako da je vrijeme na šalteru mnogo manje nego što mislite. Pokušajte ih, svježe iz pećnice.
Što vam treba
- 4 žličice instant sušenog kvasca
- 1/2 šalice mlake vode
- 3 1/2 šalice kruha od brašna
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice granuliranog šećera
- 3 žlice maslaca, rastopljeni i ohlađeni
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 šalica maslaca, omekšana
- 9 unce gorkog ili poluslatka čokolada, gruba sjeckana
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka
Kako napraviti
Otopiti kvasac u toploj vodi 5 minuta. Dodajte kruh od brašna, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac i sol u otopljeni kvasac i vodu i miješajte tijesto na srednjoj brzini oko 2 minute. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte 1 žlicu dodatnog brašna istodobno, dok tijesto nije dovoljno čvrsto da se oblikuje bez lijepljenja.
Oblikujte tijesto u kuglu i labavo ga prekrivajte plastičnom folijom. Dopustite da ostane na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Roll tijesto u 10-inčni 15-inčni pravokutnik, a zatim ga pokriti labavo i dopustiti da se ustati za 40 minuta.
Četkasto četka četkom s omekšanim maslacem, a zatim tijesto u trećine, poput slova. Okrenite dugi, tanki pravokutnik natrag u izvorni 10-inčni 15 oblika. Ponovno savijte tijesto u trećine, a zatim pokrijte tijesto s plastičnom folijom i ostavite da se ostane u hladnjaku 1 sat. Ponovite ovaj postupak još jednom.
Koristite oštar nož, rezati tijesto križno u 12 pravokutnika. Rasporedite 2 čajne žlice sjeckane čokolade preko jednog kraja pravokutnika i preklopite trećinu tijesta preko čokolade, prema sredini. Ponovite postupak na suprotnoj strani tijesta, preklopite ga i podupirajte kraj za stvaranje cilindričnog oblika.
Rasporedite svaku završenu bol kao čokoladu na lagano podmazanom limu za pečenje s najmanje 1 1/2 inča između svake tijesto. Lako ih pokrijte s plastičnom folijom i dopustite im da se podigne sve dok gotovo ne udvostruči veličina, cca. 45 minuta do 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 400F. Namjestite jaje i 2 žlice mlijeka zajedno kako bi se pranje jaja. Četkajte pranje jaja preko površine svakog tijesta. Pecite bol au chocolat u trajanju od 12 do 14 minuta, dok ne budu puzeni i zlatno smeđi.
Ovaj boli au chocolat recept daje 12 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 365 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 462 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |