01 od 08
Uvod u svježi šaran
Photostock Izrael / Getty Slike Ako imate svježi šaran ili neku drugu veliku, slatkovodnu ribu, poželjet ćete kuhati što je prije moguće. Ponekad možete živjeti živom ribom, što je najsvježiji način kuhanja i jesti ribu.
Ako možete dobiti živu šaranu i želite ga kuhati cijelo, najbolje je da ga ostavite u velikom kadi svježe vode nekoliko dana kako biste očistili "muljnu venu" i pripremili bolju ribu. Svakodnevno rastopite jednu žličicu soli u kadi vode kako biste pomogli procesu. Nemojte hraniti životinju.
Kada dođe vrijeme za večeru, jednim rukom možete pričvrstiti šaran s bočne strane kade i zacrvenjeti čekićem u drugoj. Šaran bi tada trebao biti izliven i skaliran da bi se pripremio za kuhanje. Pogledajte ovaj korak po korak vodič za gutting bas.
02 od 08
Skaliranje šarana
Skaliranje šarana. J.McGavin Šaranske vage su vrlo velike, široke su više od 1/2 inča. Nagnite ribu povlačenjem noža preko tijela od glave do repa, pritiskom da biste odstranili ljuske. Isperite tijelo i bacajte vagu.
Zabilješka o šaranu u kineskoj kulturi: Šaran su visoko cijenjeni izvor hrane i budući da mogu skočiti vrlo visoko iz vode, često su na slici skakanje preko vrata, simbolizirajući skok u statusu ili bogatstvu.
03 od 08
Filetiranje šarana - korak 1
Prvo rezati u šaranu. J.McGavin Kako biste smanjili čišćenje, ribu možete napuniti prije rezanja. Počnite rezanjem u meso iza škrga sa svježe izoštrenim nožem. Ovo je jedan zadatak za koji ne biste trebali koristiti glupi noževi.
04 od 08
Filetiranje šarana - korak 2
Rezanje leđne strane šarana. J.McGavin Odrezak prema kralježnici i rebra, zatim podignite i povucite prema repu. Kada završite, okrenite ribu i učinite istu stvar na drugu stranu. Ako niste izbacili ribu, budite oprezni da ne probijete šupljinu tijela.
05 od 08
Skinning šaranskog fileta
Skinning šaran filet. J.McGavin Obično možete roštiljati ribu na koži (losos na primjer), ali šaran ima ono što je poznato kao "muljna vena" ispod kože što je lijepo ukloniti. Morat ćete ih skinuti kako bi došli do njega.
S mesom okrenutom prema gore, počnite lagano rezati po širini na jednom kraju fileta dok ne možete postaviti nož bočno u prorez. Izbjegavajte pritisak prema ploči za rezanje, u dugim potezima duljina noža. Držite kožu natrag sa svojom ne-dominantnom rukom.
06 od 08
Uklonite venu iz blata
Uklanjanje venske blato s v-cutom. J.McGavin Uklonite vensku venu stvaranjem v-rez na obje strane tamne linije i uklonite meso i venu koja prolazi kraj nje.
07 od 08
Kuhajte šaran
Šaranski fileti za punjenje. J.McGavin Kuhanje ribe je ugriz. Zagrijte pećnicu na 350 F. Maslajte 8 x 8 inčnu posudu za pečenje i stavite šaranske filete u njega. Pokrijte slojevom limuna kako bi vlažna riba, ili biste mogli staviti foliju na vrh.
08 od 08
Obložena šaranska večera
© Ukusna hrana i fotografija / Getty Images Osim kuhanog krumpira s peršinom i rastopljenim maslacem, na večeru možete dodati špinat ili zamrljan chard za lijepu mješavinu okusa i tekstura.
Budite svjesni da ti fileti još uvijek imaju jedan sloj kostiju (g räten ) u njima. Možete ih izvaditi pincetom prije kuhanja ili ih ukloniti dok jedete.
Evo puni recept za New Year's Carp.