Champagne Bollinger
"Pijem šampanjce kad sam sretan i kad sam tužan. Ponekad ga pijem kad sam sam. Kada imam tvrtku, smatram ga obveznim. Slažem se s njom ako nisam gladan i pio kad sam ja. Inače ga nikad ne dodiram - osim ako nisam žedan ".
Ne James Bond, već zapravo citat iz Madame Jacques Bollinger, koji je u svojoj obitelji poznat kao tetka Lily. Bila je voditeljica slavne šampanjske kuće od 1941. do smrti 1977. godine.
Kakva velika maksima za život.
Od najranijih James Bondovih romana ( 1956) i filmova (1976), konačan špijun i debonair čovjek o vremenu je vidio pijenje šampanjca, a ne Bollinger Champagne. Što to ipak čini ovaj Champagne izdvojiti od ostatka.
Gdje je Bollinger Champagne Made?
Nalazi se u zemljopisnom srcu šampanjaca u Aÿ, kuća Bollinger je kratka vožnja od poznatog grada Epernaya. Jedinstvena kuća Bollinger nalazi se na ulici Jules Loubet u središtu grada; ekstravagancija u rukama Bollingera je rezervirana za vinograde, grožđe i vinogradarstvo.
Glava Bollingera je Ghislain de Montgolfier, velik, velik Unuk osnivača. Ghislain je razigran, šarmantan čovjek, ali iza toga leži čovjek s strastima za vino. Ozbiljnost da se prikaže poruka Bollinger je bez ikakve arogancije od one u takvom poštovanom položaju.
Bollinger je posljednja istinska obiteljska kuća u Champagneu.
Bollinger zadržati mnoge tradicionalne metode u njihovu vinogradarstvu, ali su također uložili velike količine novca u tehnologiju. "Koristimo i prilagodimo tehnologiju kako bismo ga uspjeli", kaže Stephen. "Važno je da bilo kakva upotreba tehnologije ne uklanja nikakve znakove koji čine Bollinger jedinstvenim."
Vino se fermentira u hrastovim bocama i malo od nehrđajućeg čelika.
Drvo ne daje okus vinu, već je zadržati kontrolu nad oksidacijom. Kontrola je vrlo važna za Bollinger. S kontrolom, iz godine u godinu, kuća proizvodi vino sukladno stilu, okusu i kvaliteti.
Obitelj proizvodi vino od 1829. godine i ne čudi da je UK još uvijek najveće izvozno tržište; nakon svega Queen, Churchill i James Bond ne mogu svi biti u krivu.
"Britanci dobro reagiraju na dosljednost Bollinger Special Cuvéea. Godina na bocama nije važna, to je činjenica da mogu otvoriti bilo koju bocu i uvijek primiti isto kvalitetno vino ", kaže mi Stephen.
No, ono što jamči trošak Bollinger Special Cuvée - prodaje oko 50 funti ili Grand Année - vintage Champagne oko 55 funti. Opet, ravnatelj marketinga Stephena Lerouxa u Champagne Bollingeru. "Apsolutno ništa nije u redu s bocom od 12,99 funti", rekao mi je "mladi par s obitelji i nema puno novaca koji žele piti Champagne za slavlje, to je savršeno".
Glavni vina Bollingera
Posebna Cuvée
- Ovo je najizvrsniji izraz Bollingerovog stila. Primarna fermentacija odvija se u malim spremnicima od nehrđajućeg čelika ili hrastovim bocama.
- Kako bi se sačuvao dosljednost, 5 - 10% rezervnih vina od pet do deset godina u magnama zaustavljenima od pluta ući će u sastav mješavine.
- Vino je staro u podrumu najmanje tri godine.
- La Grand Année
- U izuzetnim godinama, Bollinger, uvijek vjeran tradiciji vina, proizvodi samo jednu berbu - La Grande Année, prestižnu cuvee.
- Prva fermentacija odvija se samo u hrastovim bocama.
- La Grande Année u dobi od najmanje pet godina, a često i više od šest u podrumu pod plutom. RD (nedavno prenesen)
- Bollinger je prvi put predložila ovo vino 1961. godine.
- RD je Grand Année koja je dulje trajala: najmanje osam i dvadeset ili dvadeset pet godina.
- Po prirodi, RD ima gotovo neograničen kapacitet za očuvanje.
- La Grande Année Rosé
- Kao što ime sugerira ovo je ružičasto vino. Napravljena je dodavanjem crnog vina s određene površine - La Côte aux Enfants - u srcu Aÿ terroir.