Slijedite upute recepata kako biste saznali trebate li ukloniti pečenu robu iz posuda ili ploča za pečenje. Kolačići se uvijek uklanjaju s listova; ponekad nakon kratkog razdoblja odmora, tako da unutarnja struktura postaje čvršća. Kolači, šankovi kolačići, kolačići i brzi kruhovi pečeni u 9x13 "i posude za lice ostaju u tavi kako bi se ohladili. Lakše ih je pohraniti na taj način, a podloge ih podupiru i zadržat će njihovu teksturu i strukturu dok se ohlade ,
Brzo kruh i kolači pečeni u tavi za kolače se obično uklanjaju iz posude nakon kratkog razdoblja hlađenja, obično 5-10 minuta. Pazite da pustite da kruh ili kolač ohladite kako piše recept, ili će se raspasti kad ga izvadite iz posude.
Masti svoje posude ispravno
Prvo, riječ o podmazivanju tava, tako da možete ukloniti svoj lijepi pečeni proizvod! Uvijek koristite kruto skraćivanje ili prženje za kuhanje na mastima i kolačićima za kolače. Maslac i margarin sadrže sol, vodu i nečistoće koje uzrokuju ljepljenje. Sjeckam neko kruto skraćivanje u prste i podmazivanje, tako da su sjajni unutra i neki dijelovi bijelog skraćivanja još su vidljivi. Možete koristiti papirnati ručnik ili četkicu za tijesto ako ne želite koristiti prste; ali smatram da upotreba prstiju čini najdjelotvorniji posao.
Ako se recept traži za 'začinjenu i proslavljenu posudu', prvo namazite posudu, a zatim posipajte nekoliko žličica brašna u posudu.
Tresti i nagnuti posudu dok se brašno ne zaglavi na mast i cijela unutarnja površina posude je prekrivena svjetlom, pa čak i slojem brašna. Uklonite višak brašna okrenutim pretincu i dodirnite je na sudoper.
Neprekinuti sprejevi za pečenje koji sadrže brašno su vrlo učinkovit način za masiranje i brašno vaših tava, tako da ništa ne drži.
Obavezno protresite lonac i prskajte lagano i ravnomjerno. Budite oprezni da nikada ne dobijete bilo koji od sprejova na podu, jer će podovi biti vrlo skloni.
Ako vam se sviđaju, Silpat i Exopat linije najbolji su način za sprečavanje zalijevanja. Volim koristiti moje za kekse za pečenje maratona. Kolačići se nikad ne stavljaju i oni ravnomjernije smeđuju. Također možete koristiti pergament papir ili foliju za linije kolačića za kolače ili kolače za jednostavno uklanjanje.
Koristite žičani stalak
Uvijek hladi svoje pečene robe na žičanom stalaku. Ovi proizvodi moraju biti povišeni tako da zrak može cirkulirati po svim stranama, inače se vlaga kondenzira na dnu posude i vaši kolači, kruhovi i kolačići će biti vlažni i ljepljivi. Možete skuhati kolačiće na listi smeđeg papira, ali još uvijek volim žičane police.
Kolači od anđeoskog jela su iznimka od pravila. Ove delikatne konfekcije ohlađene su naopako, tako da krhka struktura bjelančevina i struktura brašna ne kompaktira kako se hladi, već se proteže tako da je torta visoka i sočna.
Uklanjanje kolača
Uklanjanje kolača i kruha od kruha ili okruglih posuda jedan je od najtežih kuhinjskih poslova. Prije svega, pobrinite se da ohladi kolač kako recimo upućuje. Zatim lagano i pažljivo izvodite nož oko rubova posude, između kolača i posude, kako biste bili sigurni da je kolač pušten iz posude.
Zatim lagano, ali brzo potresite posudu, pomaknite ga samo oko 1 stupnjeva gore i dolje. Torta će početi odskočiti i osjetit ćete da se oslobađa iz posude. Ako se čini da je torta zavarena na posudu, možete se vratiti cijelu stvar na pećnicu 2-3 minute.To topi neke od skraćivanja na rubovima kolača tako da će se osloboditi iz tavu.
Konačno, okrenite tavu i pustite kolač olakšati iz tava. Cool kolač desno-strana-gore na žičani stalak. Ako se neki kolač ili kruh stave na tavu, nemojte očajavati! I dalje će uživati u ukusu. A ti ćeš biti bolji i bolji u tim kuhinjskim poslovima s praksom.
Uklanjanje brzih kruhova i kvasaca
Kvasci kvasca obično su vrlo lako ukloniti iz tave. Neka kruh hladi za vrijeme receptu, a zatim lagano protresite tavu. Kruh bi trebao biti labav; okrenite je na žičani stalak i nježno ga postavite uspravno.
Brzo kruh je pomalo trickier. Ne zaboravite staviti masnoću u posudu. Možda ćete morati pokrenuti nož oko ruba kruha da biste je oslobodili. Zatim lagano protresite tavu tako da se kruh odmori i preokrene na žičani stalak. Skrenite desnu stranu prema gore i pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Uklanjanje kolačića
Uvijek koristite veliku, široku lopaticu koja je vrlo tanka za uklanjanje kolačića iz listova kolačića. Ako se kolačić čini da se zgnječi dok slažete lopaticu pod njom, pustite da se ohladi još nekoliko minuta da se podigne, a zatim izvadite iz listova.
Obratite pozornost na vremena hlađenja za kolačiće. Neki se trebaju ohladiti i odmarati se nekoliko minuta na pločicama kolačića kako bi održali svoj oblik.