01 od 06
Što je Moringa Oleifera?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Slike Malunggay je Filipino ime za Moringa oleifera, engleski nazivi koji uključuju drumstick stablo i stablo hren. Stablo otporno na sušu raste u tropskim i semiaridnim područjima. Obrađuje se za hranu u Južnoj Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Africi, Karibima, Latinskoj Americi, Fidži, Guamu i Palau.
Neki engleski nazivi Moringa oleifera uključuju Maranga Calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Kajmanski otoci), Chùm Ngây (Vijetnam), Kelor (Java i Bali u Indoneziji), Gawara (Nigerija) i Dangap (Somalija) ,
Moringa oleifera je uhvatila svjetsku pozornost kada su se tvrdnje o svojim svojstvima za borbu protiv bolesti počele kružiti po webu. Njegova je popularnost toliko narasla da se Moringa lišće počela prodavati u raznim oblicima. Moringa čaj i kapsule (s lišćem u prahu) postali su posebno popularni nakon što su novine objavile priču o tome kako je japanski biznismen otkrio da antioksidanti, aminokiseline, vitamini i minerali u Moringa oleifera mogu izliječiti mnoge bolesti.
Moringa oleifera nije biljka čuda, ali je doista bogata hranjivim tvarima. Listovi i mahuna bogati su vitaminima A i C, kalcijem, niacinom i željezo. Kako se lišće i mahuna pripremaju za kuhanje? Kliknite vezu na drugu stranicu.
02 od 06
Skidanje Moringa Oleifera ostavlja za kuhanje
© Connie Veneracion Moringa lišće se prodaju još uvijek pričvršćena za stabljike. Stabljike su previše drvene da jedu i treba ih odbaciti. Odvojiti lišće od stabljike:
1. Držeći krak s jednom rukom, lagano stegnite između kažiprsta i palca s druge strane najdeblji dio stabljike.
2. Jednim glatkim udarcem gurnite kažiprst i palac kroz duljinu držača kako biste izbjegli lišće.
3. Odbaci stabljike. Isperite lišće i dodajte u lonac.
Zašto isprati lišće nakon što su oni uklonjeni s stabljika? Zato što je teže pomicati stabljike između prstiju kad su mokra.
Kliknite vezu na treću stranicu za upute za pripremu Moringa jabuka za kuhanje.
03 od 06
Kuhanje Moringa Oleifera Pods
Sretan sretan svijet / Moment Open / Getty Images Kada su Moringa kockice mlade i nježne (približno šest inča duljine), cijele mahune su jestive. U ovoj fazi, sjemenke su vrlo male i same mahune nisu vlaknaste. Kuhani su na isti način kao i grah.
Jednostavno odrežite i odbacite oba kraja, a zatim izrezujte mačje u željenu duljinu.
Moringa jabučice su sastojak u tajlandski kiselo soup keang som , Ilocano (regionalna kuhinja na sjeveru Filipini) dinengdeng i raznih pikantnih pšenice u Južnoj Aziji.
Što je s zrelim jabukama? Mogu li se pripremiti i kuhati na isti način?
04 od 06
Jestive sjemenke Moringa
dangdumrong / E + / Getty Slike Kako se Moringa jabučice sazriju, oni postaju tvrđi i vlaknastiji. Neki kuhari ih jednostavno kuhaju duže. Alternativa je rascjep otvoriti mahune, ostrugati sjeme i kuhati sjeme bez mačaka.
Zakrenite prstima prstima da biste otvorili otvor. Umetnite palcem gdje je pod otvoren, a zatim klizite palcem kroz cijelu duljinu podloge da biste je podijelili u cijelosti.
Iskopati sjeme s žlicom. Prozračite ili zatrpajte sjeme vrućom vodom kako biste uklonili ljepljivi film koji ih prekriva. Kuhajte sjeme kao što bi svježe grašak ili grah. Duljina vremena kuhanja ovisi o tome koliko su zreli sjeme.
05 od 06
Dodavanje Moringa lišća u juhu
© Connie Veneracion Na Filipinima, najčešći način kuhanja Moringa lišća je dodati ih juhama. Generički recept bi započeo s aromama sauteinga (škampi, đumbir i češnjak su uobičajena kombinacija), dodavanje mesa, peradi ili plodova mora u lonac, zalivši dovoljno vode za pokrivanje, dodavanje začina ( umak od ribe je gotovo uvijek vrhunski izbor) i kuhati meso, perad ili plodovi mora gotovo do kraja. Budući da Moringa ostavlja ne treba dugo kuhati, dodaju se u lonac oko deset minuta prije nego što se obavlja meso, perad ili morski plodovi.
06 od 06
Suvremeni načini kuhanja s lišćem Moringa
© Connie Veneracion Nakon što je popularnost Moringa oleifere porasla tijekom posljednjeg desetljeća, ne čudi da su kuhari počeli kreativnije s kuhanjem Moringa lišća.
Na kulinarskom natjecanju za kuhanje gdje sam služio kao sudac, jedan od studenata izradio je pesto s lišćem Moringa. Bio sam toliko pogođen kreativnošću da sam odlučio napraviti moju verziju kod kuće.
Ostali suvremeni recepti s Moringa listovima uključuju hamburgere sa sjeckanim Moringa listovima, pire Moringa juhu i hrskav Moringa nuggets.