Top 10 turskih suhih ideja

Suho salanjanje je izvrsna alternativa tradicionalnom mokrom obojenju (pogledajte koračastog kupanja puretine) . Ovaj postupak ne zahtijeva galon vode ili voćnog soka, ili bilo kakvu tekućinu koja je poželjna u teškoj tehnici mokrog brenja. Suho salanjanje puretinom djeluje prevlačenjem purica u sol . Sol izvlači vlagu iz mesa. Ta voda se kombinira sa solju i začinima, čineći slanu vodu. Jednom kad salinitet slane vode dostigne pravu koncentraciju, salamuri se ponovo upija u meso uzimajući okuse s njom i čineći puretom sočan i okusljiviji.

Da biste pravilno sušiti salamuri puretinu, pobrinite se da je smjesa soli dobro kombinirana. Preporučujemo da koristite mort i žbuku kako biste zajedno mljeveno. Ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini, iznutra i izvana, ptice. Dobro je dobiti i neke ispod kože. Jednom presvučenu, zamotajte puricu u plastičnu vrećicu, uklanjajući što više zraka. Zatim frižidite oko 36 sati, okrećući se svakih 12 sati.

• 01 od 10

  Slatka Suha Turska sol

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (1/4 šalice / 60 ml koser soli)
  • 1 žlica / 15 ml šećera
  • 2 žličice / 10 ml suhog dušika
  • 2 žličice / 10 mL suhog ružmarina
  • 2 žličice / 10 ml suhog kadulja

• 02 od 10

  Narančasta-trava Suha Turska sol

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (1/4 šalice / 60 ml koser soli)
  • 2 žlice / 30 ml naranče
  • 2 žličice / 10 ml suhog dušika
  • 1 čajnu žličicu / 5 mL češnjaka u prahu

• 03 od 10

  Turistička suha turska rasplinjača

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (1/4 šalice / 60 ml koser soli)
  • 2 žličice / 10 ml smeđeg šećera
  • 1 čajnu žličicu / 5 ml crnog papra
  • 1 žličica / 5 ml pireza
  • 1 žličicu / 5 ml mljevenog đumbira

• 04 od 10

  Čile-Lime Turska suha sol

  • 1/4 šalice / 60 ml soli soli (5 žlica / 75 ml koser soli)
  • zest jednog vapna
  • 1 žlica / 15 ml suhog paprenog pahuljica
  • 2 žličice / 10 ml suhe paprike

• 05 od 10

  Suha gljiva Turska suha sol

  • 1/4 šalice / 60 ml košer soli
  • 1 sušena lisna gljiva
  • 1 žlica / 15 ml suhog dušika
  • 2 žličice / 10 ml suhih bobica od smreke
  • 1 žličicu / 5 ml suhe gorušice

• 06 od 10

  Kadulja i češnja suha slanina

  • 1/4 šalice / 60 ml soli soli (5 žlica / 75 ml koser soli)
  • 3 češnja češnja
  • 8 ostavlja svježe kadulje, sitno sjeckani
  • 1 žlica / 15 ml bijelog šećera
  • 1 žlica / 15 ml mljevenog crnog papra

• 07 od 10

  Dimljena suha slanina u Turskoj

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (4 žlice / 60 ml koser soli)
  • 2 žlice / 30 ml sušenog dragra
  • 1 žlica / 15 ml mljevenog crnog papra
  • 1 žlica / 15 ml bijelog šećera

• 08 od 10

  Dimljena sol Turska Suha salata

  • 1/4 žlica / 60 ml dimljene soli
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žlica / 15 ml mljevenog kroma
  • 1 žlica / 15 ml bijelog šećera
  • 1 žlica / 15 ml mljevenog crnog papra

• 09 od 10

  Apple Spice Turkey slanica

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (4 žlice / 60 ml koser soli)
  • 4 kriške suhe jabuke, sitno sjeckane
  • 1 žlica / 15 ml smeđeg šećera
  • 1 žlica / 15 ml tikvica
  • 1 žlica / 15 ml zemlje muškatnog oraščića

• 10 od 10

  Limun i ružmarin suha turska rasplinjača

  • 3 žlice / 45 ml soli soli (4 žlice / 60 ml koser soli)
  • Zest od 3 limuna
  • 2 žlice / 30 ml razbijenih svježih ružmarinskih iglica
  • 1 žlica / 15 ml mljevenog crnog papra
  • 1 žlica / 15 ml suhog dušika