Svježi artichokes u sezoni divan je kada se pripremimo što je moguće jednostavnije. Malo češnjaka i maslaca, kapljica limuna, nekih lukova i svi ste postavljeni. Dodajte malo tjestenine i imate obrok.
Ako nikad niste radili s artichokes, ili ste samo brushing gore na svoje vještine, pogledajte našu fotografiju udžbenik kako to trim jedan artičoka .
Što vam treba
- 6 žlica maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 2 šalice luk (sjeckani)
- 3 češnjaka (grimas, uklonjena, ukrašena i sitno sjeckana)
- 8 do 10 artičoka (svježe, odrezane do srca, odsječeni odsječci i tanko rezani)
- 1 čajna žličica morske soli (fino)
- 1 funta penne (osušeno)
- 1 1/2 do 2 žlice limunovog soka (svježe iscijeđen)
- 5 do 6 žlice maslaca (neslan, na sobnoj temperaturi)
- Za nadjev: Parmigiano-Reggiano (svježe ribani)
Kako napraviti
- Dovedite veliku posudu vode za kuhanje za tjesteninu.
- Kombinirajte 3 žlice maslinovog ulja, luk, češnjak, artičoke i polovicu soli u velikom ravnom oblogu. Pokrijte i pili iznad umjerene vrućine, često miješajući, sve dok se artičoke ne natječu, oko 15 minuta. Okusite i dodajte još soli ako je potrebno. Ako smjesa izgleda suha, dodajte još 3 žlice maslinovog ulja.
- Oprezno solite tjesteninu i ispustite u penenu. Kuhajte, često se miješajte sve dok ne bude tanak. Ocijedite, spremite oko 1 šalicu vode za kuhanje i prenesite papir na povrće.
- Dodajte sok od limuna i maslac i bacajte ih da se kombiniraju. Ako smjesa izgleda suha, dodajte vodu za kuhanje, nekoliko žlica u isto vrijeme dok ne dobijete lijepu, vlažnu konzistenciju. Poslužite odmah pospite Parmigiano-Reggiano.
Ponovno ispisano s dopuštenjem On Top of Spaghetti ... od Johanne Killeen (Harper Collins 2006).