Standardni meksički doručak, chilaquiles (chee-lah-KEE- lays ) pretvaraju jučer neiskorištene tortillas u ukusnu bazu za asortiman mogućih preljeva. Kuharica rezanja ili suzama tortile na trake (kukuruz je tradicionalan, ali brašna prihvatljiva opcija ako vam je draže), a zatim ih krumpiri u ulju dok ne postanu lagano smeđe i hrskavi. Nakon hlađenja, čips se osuše u umaku koji se može kretati od blage crvene do pikantne zelene čile do svake varijacije moljaca i na vrhu s kremom i slanim slomljenim sirom.
Neki kuhari ispeći chilaquiles kao lonac; neki upijaju tortile u umaku dok se ne omekšaju i raspadaju; drugi jednostavno slagaju sastojke na vašem tanjuru, zadržavajući dio krize. Možete pronaći mnoge varijacije i pratnje diljem Meksika, uključujući pržena jaja ili razrezana piletina ili pikantne komadiće chorizoa. Sjeckani luk, rezani rotkvice, korijandar i vapno često ukrašavaju jelo. Ova jednostavna inačica počinje s pakiranim tortilnim čipovima.
Što vam treba
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 do 3 šalice tortile (oko 30 čipsova) iz vrećice *
- 1 1/4 šalice zelene ili crvene salse
- 1/2 šalica sjeckanog sira (queso fresca ili cotija)
- 2 žlice meksičke kreme (ili zamjena regularne kisele vrhnje razrijeđene mlazom mlijeka)
Kako napraviti
- Lagano kaputi veliku tavu s biljnim uljem; zagrijati ga preko srednje visoke topline sve dok se ulje ne promijeni.
- Prosijite tortile u posudu.
- Brzo sipajte salu preko čipsa i smanjite toplinu na srednje nisko. Kuhajte čips u umaku, neporemećen, sve dok čipovi ne apsorbiraju tekućinu i omekšaju, oko 10 minuta.
- Podijelite chilaquiles između dvije ploče; posuti polovicu sira na svaku, a polovicom kreme.
* Zamijenite ostatke kukuruznog tortila za pakirane čips rezanjem u trake, pržite ih u ulju od biljnog ulja 375 F sve dok se namočite i ispustite ih na papirnatim ručnicima ili smeđim vrećicama dok se ohlade. Nastavite kao s čipovima kupljenih u trgovini.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 963 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrij | 282 mg |
| ugljikohidrati | 126 g |
| Dijetna vlakna | 23 g |
| Protein | 48 g |