Željela sam napraviti tu juhu zauvijek, i nemam pojma što me zaustavlja. Avgolemono je pileća juha Grčke, i kao što znamo, prilično svaka zemlja ima svoju verziju udobnosti pileća juha - to je grčki. U grčkom, avgolemono znači limun od jaja (što ako ste proučavali svaki romanskim jezikom jednom kad znate, čini da kažete sebi "ah, to ima smisla").
Prilikom kuhanja sirovog pileta u pirjani juhu dodaje se dodatno bogatstvo juhu, također možete razmisliti o ovom sljedećem trenutku kada imate dodatni neugodni okus pripremljenu piletinu na ruci, možda iz roštilja ili prženog pile. Samo dodajte oko 6 šalica isjeckanog ili kuhanog piletina s kuhanom rižom.
Kad postupno dodate vruće juhe smjesu jaja, ono što se događa je kaljenje jaja. Ako biste svejedno dodali mješavinu jaja u lonac odjednom, čak i ako ste vrlo brzo naišli, i dalje biste završili s kuhanim naborima jaja koje su začinjavale juhu (u nekim juhima, to je poželjno - razmislite o juhu od jaješca na kineski restoran). Dodavanje vruće tekućine u sporom neprekidnom strujanju jajašca, dok se cijelo vrijeme miješa, zgušnjava jaja, ali ih drži od šifriranja. Jednom kada je smjesa postala gusta i glatka, i topla, možete ga preokrenuti natrag u juhu i jednostavno će zgušnjavati cijeli lonac avgolemono juhe.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 8 šalica pileća juha
- 4 pileće grudi bez koštica bez kože, kockice (oko 2 funte)
- 2 ½ šalice kuhane riže
- 4 velika jaja
- ½ šalice svježeg soka od limuna
- Šalica mljevenog svježeg peršina
- ¾ šalice smrznute grašak, odmrznute
Kako napraviti
- U velikom juhu ili nizinskoj peći zagrijte maslinovo ulje na srednje topline. Dodajte luk i pecite oko 5 minuta dok se ne postane zlatno. Dodajte juhu i pretvorite toplu vrućinu. Dovedite juhu na pirjati.
- Spustite vrućinu na medij i držite juhu na pirjati, dodajte pileće prsa. Kuhajte 5 minuta dok se piletina uglavnom ne kuha. Dodajte kuhani orzo.
- U srednjoj zdjeli, tukli jaja, a zatim tukli sok od limuna. Brzo radite, pomaknite smjesu jaja dok istresate u zdjelicu vruće juhe iz lonca. Sjeckanje u drugom mjehuru, miješajući cijelo vrijeme, a zatim prebaciti vruću smjesu jaje i limuna natrag u lonac, šuškajući dok ga dodate. Ponesite na pirjati preko srednje topline.
- Umiješajte u peršin i grašak i vratite se na pirjati. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 602 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 277 mg |
| Natrij | 1.139 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 53 g |