Manji ali značajni rizici koji su uključeni u sokiranje plus jedan novi!
Budući da svježe juicing i smoothies postaju sve popularniji, važno je znati da postoji nekoliko manjih rizika. Naglašavam da su to vrlo manje, i ništa što bi trebalo obeshrabriti bilo koga da juicing ili smoothies sa svim nevjerojatnim prednostima, uključujući bolje zdravlje, više energije, ukusna alternativa slatke pića posebno za svoju djecu, i moj omiljeni, najprikladniji način da konzumirajte sve preporučene dnevne obroke svježeg voća i povrća.
Zapravo, svježi sok ili glatke kuglice samo su najzdravije što možete učiniti za sebe, svoju obitelj i svoje prijatelje! Zato budimo svjesni tih zabrinutosti, ali imamo zdravu perspektivu!
Bolest za hranu
CDC izvještava da je proizvodnja vodeći uzrok trovanja hranom u SAD-u (iako je više hospitalizacija zbog mliječnih proizvoda i više smrtnih slučajeva pripisuje peradi). Proizvesti s najvećim rizikom su dinja (grube kože zamke bakterija i dobiva prenose u meso kada rez) i zapakirane pre-cut lisnatog zelenila.
CDC i FDA preporučuju ispiranje vaših proizvoda u hladnoj vodi, nemojte kupovati prethodno izrezane povrće i voće i razvijati vlastite kulture. Ne preporučuje se pranje sapunom. Za jednostavne smjernice pogledajte ovaj članak Sveučilišta u Maineu.
Dodajte malo octa za dodatnu zaštitu. Studija objavljena u časopisu "Journal of Food Protection" pokazala je da je pranje jabuka s ocem i vodom znatno bolje smanjilo bakterije od same vode.
Premijerni časopis hrane, "Cook's Illustrated", sponzorirao je sličan pokus i utvrdio da je ocat ubio oko 98% bakterija na površini svježeg voća i povrća. Nisu potrebni natapanje! I bez okusa octa! Samo prskajte bijeli ocat na svoj proizvod i isperite.
Ali, stavimo to u perspektivu, znam ljude koji rijetko ispiru svoje proizvode i nikada nisu imali problema.
Ja sam jedan od njih! Međutim, ako ste trudni, ili ste napravili sokove ili smoothies za svoju djecu - oboje imaju veći rizik od infekcije i bolesti - ja bih sigurno isprati sve proizvode. I svaki put kada pročitam nešto o uvjetima rada ogromnih farmi koje rastu i žetve komercijalne hrane, počnem ispirati sve moje proizvode! Za razliku od pakiranog pića koja se podvrgavaju pasterizaciji radi iskorjenjivanja štetnih organizama, svježi sok može biti manje opasno ispiranjem vaših proizvoda. Također, čuvanje svježeg soka čini ga podložnije bakterijama pa je najbolje piti odmah.
Otrovne tvari
Neka sjemena, kora i listovi zajedničkog voća i povrća ne smiju se jesti! To će te vjerojatno iznenaditi onoliko koliko mi je to učinio! Sjeme jabuka, bresaka, marelica, trešanja i malina, kao i lišće mrkve, rabarbara, pastrnjaka i Queen Anne's Lace (divlji mrkva) sadrže toksične spojeve, ali iznosi su toliko mali da nisu stvarni briga.
Glavni spoj je poznat kao amigdalin koji proizvodi cijanid, ali je količina toliko mala da vaše tijelo jednostavno neutralizira. Postoje tvrdnje da amigdalin ima pozitivne učinke, uključujući liječenje raka. Američko društvo za rak pregledava tu tvrdnju u temeljitom i uravnoteženom članku, a za alternativni pogled kliknite ovdje.
Dno crta je da ćete morati jesti šačice tih sjemenki ili jama i najveći ih da doživite ozbiljnu bolest. Sjeme i jame imaju tvrdu prevlaku nepropusnu za probavu kod većine sisavaca. Simptomi amigdalske toksičnosti jesu grčevi u stomaku, glavobolja, vrtoglavica, poteškoće s disanjem i napadajima. Međutim, ako se previše sjemena jede i probavlja, vjerojatno će povraćati nekoliko puta, a ne razviti druge simptome.
Kost naranče i grejpfrut ima malu količinu otrovnog spoja koji se sada koristi kao insekticid. Gutanje male količine apsolutno je sigurno za vas i vaše kućne ljubimce, ali nekoliko narančinih pilinga zasigurno će uznemiriti želudac.
Također se spominju otrovne tvari u nekim klice. Ovo je još jedan od onih dijelova informacija zanimljivih, ali bez stvarnog zdravstvenog interesa.
U interesu svijesti ovdje je kratak pregled toksina u klice. Lathyrogen se nalazi u nejestivoj vrsti graha u rodu Lathyrus. Nejestiv, tako da nije zabrinutost. Saponini se nalaze u zrnima klica i nisu štetni, iako neki tvrde da je to tako, jer izvan tijela u probnim cijevima saponini ubijaju crvene krvne stanice. Oni nisu samo bezopasni u tijelu, već su vrlo korisni za snižavanje kolesterola, zaštitu od bolesti srca i borbu protiv nekih vrsta raka. Canavanine je otrovni spoj pronađen u sjemenu lucerke. Međutim, kao i kod toksina u sjemenkama jabuka, to je toliko malo da nije problem. Odrasla osoba bi trebala konzumirati 14.000 miligrama kanavina u jednom trenutku da bi osjetila bilo kakve toksične učinke. Veliko pomaganje klice lucerne daje vam nekoliko miligrama. Za više o ovim spojevima u klice idite na ovu vezu.
Probavni problemi
Dok smo na temu želučanog uzrujavanja, određeni voće i povrće su toliko snažni da biste mogli doživjeti neke trbušne nevolje ako ih pijete previše. Previše lisnatog zelenila ili pšeničnog zrna može to učiniti. Za druge, previše repe će učiniti isto.
Za one s osjetljivom probavom, miješanje sirovog voća i povrća može to učiniti. Miješam ih svaki dan bez lošeg učinka. Standardna prehrambena pravila navode da u pravilu voće i povrće treba jesti zasebno, iako određeni plodovi idu dobro s određenim povrćem. Zapravo, određene mješavine se preporučuju za gladovanje i dijete, te za borbu protiv bolesti. Najčešći "loš učinak" miješanja voća i povrća je plin, jer se voće brže razgrađuje i koristi različite probavne enzime. Mrkve i jabuke smatraju se izuzetkom - mrkvi idu dobro s bilo kojim voćem i jabukama i dobro se slažu s bilo kojom vegetacijom.
Prehrambeni nedostatak
To je zabrinutost samo za one koji se ograničavaju na sok ili glatke usta dugo, pogotovo ako ste trudni, mlada osoba i dalje raste, a žene u prošlosti i menopauza. Možete dobiti sve potrebne hranjive tvari iz voća i povrća, ali posebnu pažnju treba posvetiti prehrambenim zahtjevima tijekom dugih sokova i dijeta.
Hranjive tvari koje zahtijevaju posebnu pozornost su željezo, bjelančevine, kalcij, B12, cink i Omega 3 masne kiseline. To su kritične hranjive tvari koje su teško, ali ne i nemoguće dobiti iz vegetarijanske, veganske ili sveukupne prehrane.
Medicinski i zubni problemi
Sok od grejpa kontraindiciran je ako uzmete određene lijekove. Razgovarajte sa svojim liječnikom ili ljekarnikom ako je to zabrinutost.
Ako imate bilo kakvih problema s štitnjačom, spojevi u sirovom cruciferous povrću mogu ometati vaše liječenje. Ponovno razgovarajte sa svojim liječnikom jer se štitnjače i drugi zdravstveni problemi mogu učinkovito poboljšati s određenim voćem i povrćem. Cruciferous veggies uključuju kelj, brokula, kupus, bok choy, cvjetača, repa, rucum, prokulice, rotkvice, zelene krumpiriće, kohlrabi, rutabaga i laktoze.
Druga medicinska briga je dijabetes. Staro pravilo je da bi svatko tko je dijabetičar trebao ostati daleko od voća i slatkih povrća poput mrkve, repa, itd. Nedavna istraživanja okrenula su ovo otkrićem da mnogi voće i povrće imaju spojeve koji zapravo pomažu regulirati razinu šećera bolje od kuhana hrana. Ovo je uzbudljiva vijest za dijabetičare pa odmah razgovarajte sa svojim liječnikom!
Postoji zabrinutost oko pitanja vlakana. Svježi sok odvaja "pulpa" od sokova. Pulpa je prije svega netopljiva vlakna. Topljivi vlakno ostaje u soku. Ipak, sok osigurava manje vlakana od cijele hrane, osim ako se vraća pulpa na sok. Za one koji trebaju više vlakana u prehrani, mješana pića (popularno poznata kao "smoothies") mogu biti bolji izbor jer ne odvajaju pulpe od sokova. Pulpa je također dodana kalorija tako da za gubitak težine, sok je bolji izbor.
Nacionalna zaklada za osteoporozu ističe da spojevi u tamnoplavom povrću (kelj, špinat itd.) Mogu ometati apsorpciju kalcija. Oni preporučuju da se ove bogate hrane dodaju vašim receptima soka 2-3 puta tjedno umjesto svakog dana.
Špinat je također visok u oksalatu, spoj koji može dovesti do formiranja bubrežnih kamenaca. Ljudi s kalcijevim oksalatima bubrežnih kamenaca trebali bi izbjegavati prekomjerno prevagnavanje ove biljke.
Nemojte sok sok previše rajčica ili naranče ako imate refluks kiseline jer visok sadržaj kiseline može pogoršati, pa čak i dovesti do refluksa kiseline.
Konačno, postoji veći rizik od bolesti desni i propadanja zuba, uglavnom među djecom i tinejdžerima čija su prehrana u cijelosti povrće i voće (veganski i vegetarijanski) bez odgovarajuće pozornosti na gore navedene hranjive tvari prema dr. Ludwig Leibsohn s Akademije opće stomatologije , Ove hranjive tvari nisu lako pronađene u strogoj prehrani voća i povrća.
Plus 1 više!
Upravo sam dodao ovu šesta pitanja na temelju novih informacija koje sam naučio o šećeru. I to je toliko šokantno da, kada sam prepisati ovaj članak, ova zabrinutost će preuzeti prvo mjesto!
Mi kao kultura previše konzumira toliko šećera, bilo od zdravih sirovih organskih plodova ili od prerađene hrane, a učinci su daleko gore nego što znamo. Zato ozbiljno zagovaram kao i vodeći zagovornik sirove hrane, Hipokratov institut, da jedemo manje voća i više povrća. Za potpuni pogled na 4 oku za otvaranje činjenice da industrija šećera ne želi da znate, pogledajte ovaj članak .