Dok brusnice su izvorne u Sjevernoj Americi, mnogi ljudi ne znaju da biljka raste divljom u nekim dijelovima Nizozemske. Kao što priča, 1845. godine, na plaži Terschellinga, otoka na Zapadnoj Friziji, pronađena je posuda s brusnicom, nakon čega je bobica tamo uzgajala tvrdokorni otočani. Misteriozni plod službeno je identificiran kao brusnica od strane botaničara Franciscusa Holkema 1868. godine.
Budući da brusnice napreduju na ovom "Waddenskom otočiću", danas na otoku mogu se naći 48 hektara (119 hektara) brusnica. Cranberries su obično poznati kao veenbessen u Nizozemskoj, ali na Terschelling neki još uvijek ih zovu Pieter-Sipkesheide , nakon čovjeka koji je utvrdio da je sudbonosna posuda od brusnice.
Ova jela bila je istaknuta u zimskom dijelu kuharice Gerechten van de Heerlijkheid, a čini se za lijep početak na bilo kojem božićnom jelovniku. Recept je preveden i prilagođen za ovaj site i objavljen ovdje uz dopuštenje izdavača.
Što vam treba
- 1 kotač od camembert (oko 8 oz / 250 g, rezati u 8 klinova)
- 3 žlice cjelovite brašna
- Dash sol
- Crni papar (crveni papir)
- ½ žličica sušenog origana
- 2 jaja (labavo tukli)
- 1/2 šalice suhog mrvica
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
- 1 tsp svježa timijan (sitno sjeckani)
- 1 pot (Mariënwaerdt) umak od brusnice (ili napraviti svoj vlastiti umak od brusnice)
Kako napraviti
Izvadite camembert iz hladnjaka. Začinite brašno solom, paprom i oreganom.
Postavite tri juhe zdjele: jedan s začinjenim brašnom, drugi s pretučenim jaje, a treći s krušnim mrvicama. Izgraniti sir u brašno, a zatim i pretučen jaje i konačno krušne mrvice. Provjerite jesu li klinovi ravnomjerno presvučeni.
Zagrijte ulje suncokreta na 356 stupnjeva F (180 stupnjeva C) u dubokoj masti.
Postavite ploču prekrivenu kuhinjskim papirom.
Pržite sir (u serijama) 3 do 4 minute i ostavite da se ispustite na kuhinjskom papiru. Pospite s finom sjeckanom timijanom i poslužite odmah s umakom od umak od brusnica.
Savjet:
- Ovo jelo može poslužiti kao starter ili kao predjelo uz čašu punog crnog vina.
- Duboko pržena kamilica je također dobra s rabarbarsko-senfni chutney .
- Ako nemate fritezu s dubokim mlijekom, možete koristiti juhu ili wok da biste pržili sir. Da biste provjerili je li ulje na pravoj temperaturi, podignite dršku drvene žlice u ulju. Kad se oko baze oblikuju mali mjehurići, ulje je dovoljno vruće.