Rutabagas i mrkvi dodaju svijetlo okus i boju ovom tradicionalnom receptu južne janjetine na Islandu.
Što vam treba
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 tsp. sitno nasjeckani češnjak
- 3 kilograma janjetine, na kosti (debeli komadi ili ramena, što god je najjeftiniji)
- 1 med. Luk, rezan
- 1/3 šalice smeđe riže (tradicionalni trgovci koriste zamrznutu zobenu kao alternativu)
- 6 šalice vode
- 1/2 tsp. osušeni timijan
- 1/2 tsp. suhe oregano
- 1/2 kupus, otprilike sjeckani
- 3 mrkve, kockice na 1/2 "komada
- 1/2 rutabaga, jednake kockice
- 1 cvjetnjak cvjetača (izborno)
- 4 krumpira, dobro brušeno i rešetkano u uniformne 1/2 "komade (vidi alternativnu napomenu u nastavku)
Kako napraviti
- U velikom loncu ili u nizinskoj peći kratko pecite češnjak u maslinovom ulju 1-2 minute u srednjoj vrućini (ne smeđi). Dodajte komade janjadi i smeđi sa svih strana. Dodajte sjeckani luk u lonac i pecite vrlo lagano (oko 1 minutu), a zatim ulijte smeđu rižu i vodu. Podignite toplinu na visoku, donju juhu malo kuhajte; ostavite da vrije 5 minuta, skidajući pjenu dok se diže.
- Smanjite toplinu na medij, promiješajte u osušenom timijanu i oreganu, pokrijte lonac i kuhajte 40 minuta.
- Dodajte kupus, mrkva, rutabaga, cvjetača (ako koristite) i krumpir s kockicama. Kuhajte, prekrivajte, dodatnih 20 minuta, ili dok se povrće ne podigne.
- Uklonite meso i kosti od lonca, grubo isjeckajte meso, a zatim se vratite. Zagrijati još 5 minuta. ( Alternativno , neki islandci će ukloniti janjetinu i krumpir iz lonca i poslužiti ih na tanjur, odvojeno od juhe. Ako ovaj obrok pojede na ovaj način, isjeckajte krumpir u veće, 1 "komade).
Prinos: 6-8 obroka kjötsúpa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 728 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrij | 207 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 48 g |