Patka nije jedina hrana koja se može napraviti na ovaj način
Vjerojatno ste čuli za konfekciju patke , ali jeste li znali da možete pretvoriti i povrće u konfetu? Uz ovaj brzi vodič saznajte kako je moguće pripremiti povrće u ovom stilu. No, budite svjesni da će hrana purists će se pitanje s confit se opisuje na ovaj način.
Prije nego što se objasni zašto se povrće može kuhati u ovom stilu, prvo je važno razumjeti što znači konfitira.
Samo ono što je konfekcija?
Jednostavno rečeno, confit je meso, obično patka, sporo kuhano u vlastitoj masti.
Na primjer, s gusjenicom (confit d'iee) ili konfiniranom patkom (confit de canard), jelo se obično sastoji od nogu ptice. Da bi poboljšao svoj okus, meso je iskusno dok kuha, obično ne prelazi 185 F tijekom procesa. Zdjelu se zatim čuva tako da se ohladi, a zatim pohranjuje meso u masnoću.
Činjenica da povrće nema masnoće poput mesa, samo je jedan od razloga zašto se ideja o vegetarijanskoj skrbi za raspravu. Kako se hrana koja nema masnoće kuhati na takav način? Ipak, ideja o konfekciji povrća postaje sve popularnija. Evo zašto.
Zašto je ideja o povrπini povrπina kontroverzna
U redu, dobro, pa će malo hrane za hranu izvući one ljude koji se bore za konfekciju povrća i kažu da nema takve stvari kao pravu konfekciju povrća. No, pristaše ideje zamjeraju da se "konfit" sve više koristi kuhari kao glagol, kao i imenica, i to je u tom dvostrukom smislu da foodies ponekad obuhvaćaju pojam u odnosu na povrće.
Uglavnom, to je hrana kuhana u masti dok je nespretno nježni i ukusni.
Bilo je to meso kuhano u vlastitoj masti ili povrću s dodatnim uljem, jelo je ukusno mnogima. No, naročito, ako niste ogromni mesojedi ili strog vegetarijanski ili veganski, jedenje povrća može biti jedini način da uživate u ovom stilu hrane.
Izrada povrća
Rezultat konfekcije povrća je nesavladiva gozba koja se može koristiti kao instant predjela (mislim na toast toast), ili pomiješana s cjelovitim žitaricama ili korjenastim povrćem da ih pretvori u luksuzno popratno jelo, pomiješano s tjesteninom za brza večera ili se koriste za izradu vegetarijanskih steriliziranih toplih staklenih posuda (široki spremnici za usta su savršeni). Koristite nož ili žlicu za maslac kako biste pritisnuti na povrće u posudama i tako ukloniti sve mjehuriće zraka. Povrće mora biti potpuno pokriveno uljem.
Dobro pokrijte i pohranite u hladnjak do tri mjeseca. Za razliku od patke i ostalih krmnih smjesa, preporuča se zamrzavanje povrća za duže pohranjivanje. To je zato što tekstura povrća razbija i postaje neumoljiva. Držite se u izradi manjih šarži i spremite ih u hladnjak.