Japanski enoki i shiitake gljiva juha je lijepa i srce-zagrijavanje jelo koje se mogu lako i brzo napraviti praćenje tjedan dana obroka, ili se čak može uživati kao obrok u sebi. Dodavanje staklenih ili celofanskih rezanaca, poznato japanski kao harusame, svakako dodaje volumen na inače juhu bez mesa, dajući mu srdačnost koja je nepobitno utješna.
Profil okusa ove japanske juhe od gljiva je jednostavnost u najboljem slučaju. Značajke japanskih sastojaka kao što je umak od soje i zbog toga prvenstveno sezonska juha, ali su okusi enoki gljiva i shiitake gljiva koji juhu daje dubinu okusa i bogatstva. Još jedan sastojak, velški luk, pomaže da nadoknadi umami profil ove ukusne enoki i shiitake gljive juhe.
Što se tiče zaliha koja se zove u ovom receptu, postoji dosta fleksibilnost s obzirom na vrstu zaliha koja najbolje odgovara vašem nepcu i životnom stilu. Kao osnova ove juhe od gljiva može se koristiti pileća juha , juha od povrća, ili čak japanska bušotina konbu (kelp) ili katsuo (bonito riba). Pokušajte eksperimentirati da biste otkrili što najviše volite.
Članak Uredio Judy Ung
Što vam treba
- 1 paket enoki gljiva
- 4 shiitake gljive
- 2 unce suhog tjestenine (celofan ili stakleni rezanci)
- 1 zelena lužna stabljica (negi, dijagonalno rezanih)
- 3 1/2 šalice pileća juha (ili zamjenska juha od povrća)
- 2 žlice soje umak
- 1 žlica za sake
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica kolač ulja
Kako napraviti
- Uklonite stabljike iz shiitake gljiva i mljeveno.
- Odrežite dno osušeni, krupni dio enoki gljiva i odbaci. Zatim rezati enoki u duljine od 2 inča.
- Namočite sušene lukovice (staklo ili celofan) rezanci u toploj vodi oko pet minuta kako biste ih rekonstruirali.
- Odvlažite meso (staklo ili celofan) rezanci i izrezajte u komade od 3 inča.
- U velikom loncu, toplo canola ulje preko srednje visoke topline. Saute enoki i shiitake gljive dok ne natječu.
- Dodajte pileći juhu gljivama i nastavite kuhati juhu sve dok ne počne pecivati. Odstraniti svu pjenu ili nečistoće koje se podižu na površinu kako bi se razjasnila juha.
- Dodajte salusame (staklo ili celofan) rezanci i zeleni luk (negi) na juhu i vrućinu.
- Posadite juhu s umakom od soje, sakeom i solom po ukusu. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 134 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,337 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |