Ovaj recept receptu gljiva je prilagođen od "Lisinog gljiva hamburgera" u weheartfood.com, i da ga zovemo veggie burger to ne čini pravdu. Veggie burger recepti imaju tendenciju da budu blag i dosadno, ali ovaj mesni gljiva hamburger je trava i začin učiniti ništa, ali.
Što vam treba
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 1/2 funti gljiva, otprilike sjeckani (kombinacija cremini, shiitake i portobello) i Portobelloa)
- 1/2 šalice luk, sitno sjeckani
- 6 češnjaka mljevenog češnjaka
- 2/3 šalice valjane zob
- 1/3 šalice odrezane parmezane
- 3/4 šalice krušne mrvice
- 2 jaja, pretučena
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina ili 1 žličicu sušenog peršina pahuljica
- 1 žličica suhe oregano
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
Kako napraviti
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikom tavanu.
- Saute gljive, luk i češnjak preko srednje topline za oko 10 minuta, ili dok se tekućina nestaje i gljive počinju da se saute.
- U velikom zdjelu dodajte smjesu gljiva zob, parmezanom, mrvicama, jajašima, peršinom, origanom, solju i paprom. Dobro promiješajte.
- Dopustite da sjedite 15 minuta kako biste razvili okuse.
- Oblikujte u patties .
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom tavi bez posude tijekom srednje topline. Pecite patties, kuhajte oko 5 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Poslužite sa svojim omiljenim hamburgerom.
O gljivama
Gljive su gljivice, i oni dobivaju svoju energiju razbijanjem i konzumiranjem mrtve organske tvari. Zvuči bruto, zar ne? Ali oni su super hranjivi i ukusni, sve dok ne razmišljate o poslovanju gljivama. Oni su slabi u masti i kalorije, a funta ima oko 125 kalorija, ali ima visok sadržaj proteina. Zato se tako često koriste u veggie burgers ili drugih jela za mesni okus i proteina, ali su u redu na vegetarijanski izbornik ili za svakoga tko želi zadržati oko o potrošnji crvene mesa.
Vrste gljiva
- Gumb: Mali, bijeli gljive koje vidite u izobilju u trgovinama zovu se bijele gljive. Oni su blage i zemljani, a dobivaju se kada mladi.
- Cremini: Creminis su u osnovi samo zreliji gumni gumbi. Oni su slični oblik, ali malo veći i svijetlo smeđe boje. Imaju blagi okus, ali s malo više dubine nego gomila gljiva.
- Portobello: Portobello je najzreliji stupanj gljive, a dok je okus još uvijek na blagoj strani, mnogo je mesnatiji. Zato su se portobellosi tako često smjestili na meso, kao i kod veggie burgera.
- Shiitake: Ime ove gljive je trag njegovog podrijetla - uglavnom se uzgaja u Japanu, Koreji i Kini te se koristi u azijskim jelima. Ima jači okus i mesnat tekstura, što također čini dobrim kandidatom za veggie burgere.