Što je glicerin?
Glicerin, također poznat kao glicerin i glicerol, je šećerni alkohol koji se često koristi u farmaceutskim proizvodima, kozmetičkim proizvodima i proizvodnji pečenja i bombona. Hranjivi glicerin je bistra, gusta tekućina s blagim slatkim okusom.
Jedna od karakteristika glicerina je da lako upija vlagu iz zraka, pa se često koristi za održavanje pečene robe vlažnim i mekim. Također se može koristiti kao nadomjestak za šećer, a neki ga čak i koriste za izradu kanabisa i pečene robe.
U svrhu proizvodnje bombona, glicerin se najčešće dodaje u fondant kako bi je održavao mekanim i savitljivim, sprečavao je pucanje i produljio rok trajanja.
Kada trebam koristiti glicerin?
Dodajte samo kapljicu ili dva glicerina na bilo koji domaći fondantni recept kako biste poboljšali njegovu teksturu i obradivost. Možete dodati glicerin prilikom izrade bombona, ili ako imate stariju krutu fondu koja je krut i pukotina, zamijenite je u fondant dok je opet gipka i glatka. Počnite s kapom ili dva, dodavajući više prema potrebi dok ne postignete kvalitetnu teksturu.
Glicerin se također može koristiti u malim količinama kako bi ostali slatkiši bili vlažni i svježi, poput fudgesa, tartufa i slane vode.
Gdje mogu kupiti glicerin?
Kada kupujete glicerin, važno je odabrati glicerin za hranu, za razliku od "vanjskog" glicerina koji je dostupan u ljekarnama. To se lako može pronaći na internetu - Amazon ga nosi, kao i Kitchen Krafts.
Također se obično prodaje u trgovinama s kolačima i slatkišima, trgovinama zdrave hrane i zanatskim trgovinama poput Michaela.
Što trebam napraviti s glicerinom?
O svakom ukusnom receptu može se poboljšati s nekoliko kapi glicerina - pokušajte ga koristiti u ovom receptu Rolled Fondant ili pogledajte cijeli popis bombona bombona ovdje .